От 1 юли 2008 година, според наредба, изработена от здравния отдел на градската управа на Ню Йорк, всички заведения за хранене, както и кетъринговите фирми в града, са задължени да премахнат използването на продукти, които съдържат частично хидрогенирани растителни мазнини – основния източник на изкуствени транс мазнини.

Тези мазнини, в естествено състояние се съдържат в млякото и месото на преживните животни, като крави и овце, но в малко количество – не повече от 5%.

(Проблемът се появява с хидрогенирането на растителните мазнини, коeто ги превръща от течни в твърди – при стайна температура. Това е целенасочен производствен процес, в резултат на който, се постигат ефтини,  дълготрайни, негранясващи растителни мазнини в твърдо състояние.)

По този начин и мастните киселини се превръщат в транс-версията си и така количеството им от О се качва на поне 40%. Транс мазнините доказано покачват нивата на лошия холестерол в човешкия организъм и така увеличават риска от сърдечни заболявания у консуматорите.

Основните продукти, които съдържат хидрогенирани растителни масла са маргарините и други специални  мазнини за готвене, най-вече за пържене в маслена баня. Изискванията на наредбата са – съдържанието на транс мазнини да е по-малко от 0,5% за порция.

Хидрогенирани мазнини се съдържат и в много промишлено произведени храни като чипса и многобройните сладкарски изделия. Продажбата на тези продукти не се регулира от наредбата.

От друга страна, наредбата е срещнала голямо одобрение от хората в хранителния бизнес на Ню Йорк – дори големите фаст-фууд вериги МакДоналдс и Бъргър Кинг вече са започнали да изключват вредните химически съединения от своите продукти.

автор: сп. Бакхус  , Здравея:   …   България е по-малка от Ню Йорк …

Подобни публикации:

• Холестерол-добрият, лошият … LDL,HDL
• Транс-мазнини
• Мазнини