Здравословното хранене и здравословен начин на живот е обширна тема- освен здравословните храни, хранителни вещества и хранителни режими, тя включва и безопасността - съхранение и обработка на храните, така, че да запазят полезните си свойства и да се предпазят от развитие на микотоксини.  Някои основни правила при покупката, съхранението и приготвянето на месо и месни продукти, намаляват в значителна степен хранителния риск, пише специалистът по хранене доц. Людмила Иванова в „Рубрика на специалиста” на сайта на месопреработвателна фирма „Тандем”.

Покупка

1. Месото се купува само от известни сертифицирани производители. Необходимо е да има информация за срока на годност и условията за съхранение от производителя.
2. Прясното, незамразено месо е розово, с еластична консистенция и типичен мирис на прясно месо.
3. Месото на рибата трябва да е блестящо и твърдо и да не се отделя лесно от костите.
4. При пазаруване, месото, пилетата и рибата се пазаруват последни, опаковат се внимателно и се пренасят в отделни пликове до дома.  

Съхранение

1. Месото се съхранява в хладилник на най-студения рафт, не повече от 3-4 дни след покупката.
2. Сурови колбаси, кренвирши и месни продукти от вътрешности се съхраняват до 2 дни.
3. При дълбоко замразяване, месото може да се съхрани по-продължително време при температура -18⁰  С. 

Приготвяне

1. Месо, пиле и риба се обработват в домашни условия с идеално чисти и сухи ръце.
2. Месото се обработва на специална дървена дъска, която се използва само за тази цел. За рязане на плодове и зеленчуци е необходимо да има отделна дъска, при което се избягва кръстосано замърсяване на продуктите.
3. Веднъж дълбоко замразено, месото се размразява в хладилник или в микровълнова печка на съответната програма.
4. Размразеното месо никога не се замразява повторно.
5. Размразяването на рибата, извадена от фризера, се извършва под течаща вода, в микровълнова печка или в добре затворен съд в хладилника.

Съветите на доц. Людмила Иванова как да почиствате хладилника, както и други теми, свързани със здравословно хранене, можете да прочетете в „Рубрика на специалиста” на сайта на „Тандем”.

.