Д-р Мария Русинова

Здравословно. Диетично. Балансирано. Умерено.

Редовната умерена консумация на нетлъсто месо е предпоставка за избягване на желязодефицитна и пернициозна анемия, правилна регулация на енергийната обмяна, поддържане на нормално тегло. А съдържащите се в рибата полиненаситени мастни киселини намаляват риска от сърдечно-съдови болести.

Традиционно в България

Прабългарите са известни със скотовъдството си - отглеждали говеда, овце, кози, коне и по-малко свине. По-късно, по икономически причини и съобразно църковните правила, месото не присъствало всекидневно  на трапезата. Но на честите традиционни или семейни празници, намирали място агнешко, овнешко, телешко и по-рядко свинско месo. С тях се правели чорби, кебапи, чеверме, капама, кавърма и различни колбаси и специалитети като суджук, луканка, пастърма, наденици.

Разтоварване

Известните Великденски и Коледни Пости, които траят 40 дни, както и ежеседмичният Петъчен пост, са стародавният здравословен аналог на препоръчваният днес от диетологията ‘разтоварващ ден’ – веднъж в седмицата или в месеца.

Полезно

Месото често се свързва с неблагоприятно действие върху здравето, свързано с високото съдържание на животински мазнини и консумацията на червени меса. То, обаче, е един от основните източници на пълноценен белтък, витамин В12, желязо, цинк и селен.

Съвременната диетология потвърждава като здравословно хранене, при хора с нормален здравен статус, балансираният прием на умерени количества нетлъсти меса и месни продукти, в съчетание с достатъчно количество фибри.

Нетлъсти меса:

• Телешко
• Пилешко, пуешко – бяло месо, без кожа
• Нетлъсти риби – пастърва, бяла риба, хек, акула, мерлуза, тон ( у нас се среща консеервирана- за предпочитане е в собствен сос)
• Шунка – телешка, пуешка;
• Суб-продукти като дробчета и сърца

Подобни публикации:

• Здравословно в Балканската Диета – Подправки
• Лук – запазено място в Балканската диета
• Медът – имуностимулант и приятел на диетите
• Прясна риба – как я разпознаваме
• Здравословни храни – риба
• Вредно червено месо – да, но не
• Балканска диета. Здравословна българска кухня
• Млякото в Балканската Диета
• Плодовете в Балканската Диета
• Пълнозърнест хляб в Балканската Диета