Нали се сещате за онези моменти, в които мисълта за някоя вкусна глезотийка просто може да ви подлуди. И все се борите със себе си да я избегнете, защото гузната съвест ви дебне…

Ето един компромисен вариант, със значително по-малко мазнини от стандартен кекс: имат едно яйце вместо три и сметана вместо олио, което намалява мазнините с 2/3. С боровинки е, които са една от супер храните. И захарта е значително по-малко, но пък вкусни (дори и по мнението на децата ми).

Стават за обяд за училище, за следобедна закуска, за следобедно кафе.

Трябват ви около 40 минути от започването до хапването. И стават около 12 броя (от чашки с диаметър на горния ръб 6-7 сантиметра – средно големи един вид:)

Ето какво ви трябва:

• 1 чаша боровинки (пресни или замразени)
• 1 ¾ – 2 чаши брашно (тук може допълнително да ги подобрите, ако използвате пълнозърнесто брашно – така ще добавите хранителни влакна) + 1 супена лъжица
• ½ чаша захар (аз използвах нерафинирана)
• 1 яйце
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• ½ чаена лъжичка сода
• Щипка сол по желание
• 1 чаша кисело мляко
• 1/3 чаша течна сметана

В оригиналната рецепта няма кисело мляко, а заквасена сметана и вместо течна сметана трябваше да сложа прясно мляко. Но аз импровизирах с наличното в хладилника и резултатът беше отличен. Ако във вашия хладилник се случат другите продукти – споделете резултата, моля.

Сега, какво да ги правите?

1. Включете фурната на 200 градуса по Целзий (без вентилатор, с него – може би на 180)
2. Намажете с малко мазнина чашките за мъфини или сложете хартиени кошнички в тях.
3. Сложете боровинките в подходящ съд и ги поръсете с една лъжица брашно. Ако използвате индивидуално замразени боровинки може да ги добавите замразени, но трябва да увеличите време за печене. Ако имат много снежинки, хубаво е да ги размразите малко и да отцедите излишната вода/сок.
4. В голяма купа пресейте брашното,  добавете бакпулвера и солта.
5. В трети съд (отваря ви се миене, знам, но може да направите тази смес в голямата купа и после да добавите направо в нея брашното – става, макар и да не е по рецептата, пробвала съм)… Та в друга купа разбъркайте яйцето, сметаната и киселото мляко, в която сте добавили содата
6. Прибавяте захарта и пак добре разбърквате
7. Добавяте течната смес към брашното и бъркате. Ще се получи не особено гладка смес, но не се притеснявайте – не сте объркали нещата.
8. Изсипвате и боровинките, добре овъргаляни в брашното и размесвате леко докато се разпределят равномерно.
9. Напълнете чашките за мъфини до 2/3.

10.  Печете по средата на фурната около 20 минути или докато станат златисти.

11.  Извадете от чашките и оставете да изстинат на решетка, но не забравяйте да стоите до тях и да ги пазите, ако има деца наблизо! Не за друго, ами да успеете да ги опитате!

Ммммм… Радвайте им се с удоволствие!

П.П. захарта наистина е малко и не са много сладки, но ви препоръчвам да ги пробвате така. Дори синът ми каза, че благодарение на малкото захар аромата на плодовете се усеща повече и затова му харесват много.

Ако не ви харесат така обаче може да си „спасите” като ги поръсите с пудра захар. Или направите крем към тях от нискомаслено крема сирене (с „Филаделфия” се получава добре) и пудра захар и ги намажете отгоре с него.

Ако не искате да слагате още захар, но и не са ви достатъчно сладки, може да ги направите с по-сладък плод като добре узрели банани например (то в през зимата е по-вероятно да имате банани у дома).

А ако не ви гони гузна съвест – може да добавите и парченца бял шоколад… Аз започнах да се отклонявам от темата и затова слагам точка.

Приятен апетит и не забравяйте да споделите вашите експерименти и резултати!

Деница

Aвторът на тази статия, Деница, е майка на три деца, списва блога „На ‘ти’ с парите” и постоянно си търси начини да живее по-здравословно, по-екологично и по-икономично на различни места по света, защото винаги има купища нови планове, за които й трябват още енергия и още средства.

Време за приготвяне:  30 мин.

Бр.порции: 4

Какво ви трябва?

• 1 пакет пълнозърнести спагети
• 2+ броя пилешки гърди
• 1 чаша ситно нарязан магданоз
• 1 чаша настърган пармезан
• ½ чаша зехтин
• ½ чаша лимонов сок 

Как да ги приготвите?

1. Първо, сложете спагетите да се варят според инструкциите на опаковката.
2. В това време, нарежете пилешките гърди на ивици (не много малки). Загрейте 1-2 супени лъжици зехтин в тефлонов тиган и запържете пилешкото месо в него до зачервяване. 
3. Докато месото стане готово, сипете зехтина в голяма купа. Добавяйте лимоновия сок по малко докато бъркате активно с бъркалка. Тук е голямата тънкост – да откриете баланса на вкусовете между лимона и зехтина. Така, че опитвайте по малко, за да не прекалите с лимона. Бъркайте докато се получи кремообразна смес. 
4. В друга купичка смесете пармезана и магданоза. Започнете да посипвате от тази смес върху соса, малко по малко, докато бъркате внимателно. 
5. Отцедете готовите спагети, сложете ги в съда за сервиране, залейте ги със соса и разбъркайте.
6. Добавете пилешките хапки и отново разбъркайте.  Добавете черен пипер на вкус и сол, ако има нужда.

Добър апетит!

Деница

П.П. Хей, и не пропускайте да споделите вашите импровизации на тема магданоз!

Aвторът на тази статия, Деница, е майка на три деца, списва блога „На ‘ти’ с парите” и постоянно си търси начини да живее по-здравословно, по-екологично и по-икономично на различни места по света, защото винаги има купища нови планове, за които й трябват още енергия и още средства.

Магданозът е една от най-често използваните подправки, и въпреки това полезността му често се подценява. Съхранява се лесно и се замразява добре.

Магданозът е добър източник на витамини, минерали и микроелементи

В 100 гр се съдържат :   

• калий – цял 1 грам
• калций – 245 мг
• желязо – около 5.5 мг
• манган -  2.7 мг
• витамин С – 166 мг  – повече от широко разпространените зеленчуци, 3 пъти повече от портокалите и горе-долу колкото касиса. С толкова антиоксиданти работи здраво срещу стареенето.
• богат е на фолиева киселина, витамин А, който е важен за зрението и на бета керотин.

В днешно време се използва:

• при лечение на камъни в бъбреците
• като диуретик
• при ревматизъм, и като общ стимулант
• успокоява стомаха и подобрява апетита
• суровият магданоз пречиства кръвта, разнася натрупвания по стените на вените и поддържа еластичността на кръвоносните съдове
• високото му съдържание на витамин С е важно както само по себе си така и като „помощник” за усвояването на желязото.

Като знаете за всичките му плюсове, сигурно не се чудите дали още може да го включите в менюто си, слава богу – намира се постоянно! Ето ви още две рецепти с много магданоз, при това от най-добрия вид -  суров!

Aвторът на тази статия, Деница, е майка на три деца, списва блога „На ‘ти’ с парите” и постоянно си търси начини да живее по-здравословно, по-екологично и по-икономично на различни места по света, защото винаги има купища нови планове, за които й трябват още енергия и още средства.

Салата Табуле

 веганска рецепта

Време за приготвяне: 30 мин.

Бр.порции: 2

Какво ви трябва?

• 1 чаша арабски кус-кус или булгур
• 1½ чаши много ситно нарязани кубчета: домат, краставица и чушка (пропорцията оставям на вас)
• 1 ½ чаши ситно нарязан магданоз (мента)
• Лимонов сок, зехтин, сол и черен пипер  – на вкус
• Няколко цели листа маруля и няколко маслини – за украса

Какво да го правите?

1. Трябва да накиснете булгура във вода от предишната вечер. Или да приготвите кус-куса според указанията на опаковката, които най-често са да го изсипете в подходящо количество подсолена, току-що кипната вода и да го оставите 15 минути в затворен съд. Става и с quinoa, което е зърнена култура с високо съдържание на протеини и нисък GI. 
2. След като охладите избраните от вас зърна, добавете ситно нарязаните зеленчуци и разбъркайте.
3. Добавете магданоза и пак разбъркайте. Подправете на вкус с лимоновия сок, зехтина, солта и черния пипер. 
4. Сервирайте върху листа от маруля. Украсете с маслини.

Салата става еднакво добре с магданоз и с мента или с комбинация от двете. Аз за първи път я пробвах с магданоз и оцет от нар и много ми хареса. Домакинята беше живяла в Кувейт. Пробвала съм я и с мента – домакинята беше живяла в Мароко. Аз слагам каквото имам или комбинация от двете и резултатът винаги е добър!

Aвторът на тази статия, Деница, е майка на три деца, списва блога „На ‘ти’ с парите” и постоянно си търси начини да живее по-здравословно, по-екологично и по-икономично на различни места по света, защото винаги има купища нови планове, за които й трябват още енергия и още средства.

Трабузан, Tribulus terrestris или Бабини зъби е едно от растенията съставки на препарата трибестан, който се продава в аптеките като средство за стимулиране на либидото.  Билката се използва от хилядолетия – гърците я ползвали като диуретик и за подобряване на общото самочувствие, а китайците – срещу чернодробни, бъбречни и сърдечно-съдови заболявания.

ОПИСАНИЕ

Бабини зъби  е многогодишно тревисто копринесто влакнесто растение.

• Стъблото е с височина 10-50 см.
• Листата при основата са с дръжки, тройно перести, с тесни линейни дялове, а стъбловите листа са приседнали, чифтоперести, срещуположни, с елипсовидна форма – тъмнопурпурни, червени или бледовиолетови. Стръковете и листата са окосмени с белезникави власинки.
• Периода на цъфтеж е март-май. Цветовете са 3-4 см в диаметър, сравнително дребни, лимоненожълти, разположени поединично в пазвите на листата. Околоцветните листчета са извити навън.
• Плодът е покрит с твърди шипове. След узряването си се разпада на 5 орехчета, също покрити с шипове.

РАЗПРОСТРАНЕНИЕ

У нас се среща във Витошки район, Предбалкан, Стара Планина, Средна гора, Родопи, Пирин, Беласица, Дунавска равнина, Тракийска низина, Долината на Места, Тунджанска равнина и Черноморско крайбрежие. Расте по сухи каменисти места докъм 800 метра н.м.в.

БРАНЕ И ПРИГОТВЯНЕ

Билката е ценна суровина за фармацефтичните компании, произвеждащи медикаменти и добавки и е предмет на износ от години.  

До узряването на семената, растението е слабо отровно. Употребяема част са стръковете. Брането се извършва с ръкавици и др. предпазни средства. Отрязват се надземните части на растението през месеците юли, август и септември, по време на цъфтежа и преди разпукването на плодовете. Суровината се почиства от органични и минерални примеси и се суши на открито или в проветриви помещения, на пластове от 6-8 см, които на 1-2 дни се обръщат с вила. Прилага се като извлек или отвара.

ПРИЛОЖЕНИЕ

Основното действие на трибузана е в стимулирането на половата система, а при практикуващите фитнес и бодибилдинг – в стимулиране натрупването на мускулна маса и за възстановяване.

Екстрактът от тази билка стимулира производството на лутенизиращ хормон, който влияе пряко върху производството на тестостерон. Повишеното ниво на тестостерона води до повишаване на силата, мускулния растеж, удължава ерекцията и потентността. При жените се увеличава естрогена, затова екстракта се ползва за повишаване на либидото, лекуване на безплодие и при менструални болки.

Има и диуретично действие, успокояващо действие върху централната и вегетативната нервна система и местно дразнещо действие, предизвикващо нахлуване на кръв към раздразнените места.

Прилага се и при: оскъдна и нередовна менструация, хронично възпаление на половите органи, различни болести на гениталиите и на уринарните органи; невралгия, мигрена; бронхит, коклюш; кръвоизливи и дизентерия; гаргара с отвара от билката действа много добре при кървящи венци и афти.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

Билката не трябва да се прилага при стомашно-чревни възпаления и възпаления на бъбреците, тъй като силното дразнещо действие може да изостри заболяването и да влоши протичането му. Лекарства и добавки, съдържащи трибузан, не се препоръчват на бременни и кърмещи жени и подрастващи. 

Генно инженерство и генна терапия

Понякога учените променят гените нарочно. От много години, изследователите променят гените на микробите или растенията, за да получат поколение със специални характеристики, като повишена устойчивост на болести вредители или способност да растат при трудни условия. Това се нарича генно инженерство.

Генната терапия е обещаващо ново поле за медицински изследвания. При генетичната терапия учените се опитват да доставят копия от здрави гени до клетките с липсващи или с вариации на тези гени, така че „добрите” гени да превземат клетките. Често се използват вируси, които да пренесат здравите гени до проблематичните клетки, заради способността на някои вируси да внедрят своя ДНА в клетките, в които се целят.

Но има и много проблеми с генната терапия. Учените все още не са идентифицирали всички гени в човешкото тяло. Не са наясно и какво прави всеки един от тях. Амбициозни научни проекти, като Човешкият геном и други свързани усилия, съвсем наскоро завършиха карта на целия човешки геном (всичкия генетичен материал от човешките хромозоми). Но ще минат още много години преди да бъде изяснено кой ген какво прави и как те си взаимодействат един с друг. За повечето болести учените все още не са наясно дали и как гените участват в тях. Освен това, има огромни трудности при вкарването на нормални гени в точните клетки, без да бъдат причинявани проблеми на останалата част на тялото.

Има и много притеснения, че хората могат да започнат да променят гени с не особено етична мотивация, като например – да си направят по-умни или по-атлетични деца. Освен етичните проблеми – никой не знае и какви дълготрайни ефекти може да имат подобни промени.

И въпреки това, за много хора с генетични заболявания, генната терапия поражда надежда, че те или техните деца ще имат шанс да живеят по-добър живот без болести.

Веганска рецепта с ориз и зеленчуци

Порции: 4,

Проготвяне: 20 минути,

Готвене: 40 минути.

Продукти:

• 250 гр. ризото
• 500 гр. спанак
• 250 гр. домати, обелени и нарязани
• 90 гр грах (1/3 ч.ч.)
• 1 голяма зелена чушка, нарязана на филийки
• 2 глави лук, на филийки
• 1 суха червена люта чушка, натрошена
• 3 скилитки чесън, наситнен
• 2 с.л. борови ядки (продават се по уличните павильони за ядки)
• 1/2 ч.л. шафранови влакна, накиснати във вряла водаза 15 мин. (продават се във веригите магазини)
• 1.ч.л. червен пипер
• сол и черен пипер
• 6 с.л. зехтин
• 700 мл зеленчуков бульон (2-1/2 ч.ч.)
• 200 гр испански чушки пикильо, на филийки (заменете с местен вид)

Приготвяне:

1. Измиваме спанака и задушаваме само с водата, останала полепнала по листата, 5-7 минути или докато омекне.
2. Изцеждаме и нареждаме на едро.
3. Пържим лука и чесъна в зехтина в голям тиган на среден огън, докато чесъна стане светло златист.
4. Добавяме боровите ядки и лютата чушка и държим на огъня 2 минути.
5. Намаляваме огъня и добавяме доматите и зелената чушка. Пържим 6 минути, като бъркаме непрестанно.
6. Добавяме ориза и пържеим 2 минути. Поръсваме със сол и черен пипер.
7. Добавяме червения пипер и водата, в която е киснал шафрана и достатъчно бульон, който да покрие ориза с 2 пръста (около 2,5 см)
8. Изчакваме да кипне и оставяме да къкри около 15 минути, или докато оризът омекне и почти цялата течност се изпари. Разбъркваме от време на време, за да не залепне ориза.
9. Добавяме спанака и граха, и разбъркваме добре. Държим на огъня 5 минути или докато грахът се свари.
10. Отстраняваме от огъня, слагаме капака и оставяме да престои 5 минути.
11. Украсяваме с чушките пикильо и сервираме.

Веганска рецепта

Кюфтенца от грах

Порции: 4
Приготвяне: 20 минути
Готвене: 40/90 минути.

Продукти:

• 150 гр. грах (1 чаша)
• 1 картоф, сварен и обелен
• 1 морков, настърган
• 1 глава лук, наситнена
• 1/4 ч.ч. (50гр.) брашно
• 4 с.л. зехтин
• 1 дафинов лист
• 2 с.л. целина, наситнена
• 1 с.л. майоран, наситнен
• 1 с.л. магданоз, наситнен
• 1 ч.л. индийско орехче

Приготвяне:

1. Предварително, загряваме фурната на 180′С и намазваме с масло или зехтин тавичка за печене.
2. Ако грахът е пресен, а не бланширан – варим го във вряща подсолена вода с дафиновия лист в голяма тенджера, около 1 час или до разваряваме.
3. Изцеждаме го и отстраняваме дафиновия лист. Прехвърляме в голяма купа и намачкваме.
4. Смесваме го заедно с останалите съставки, освен зехтина, и разбъркаме много добре.
5. Загребваме по една лъжица от сместа и оформяме като кюфтенца (ококо 5 сантиметра) сплескани.
6. Подреждаме в подготвената тава за печене, поръсваме със зехтина и печем по 15 минути от всяка страна.

Генни мутации

Клетките може понякога да съдържат промени или вариации в информацията, кодирана в гените. Това се нарича мутация на гените и се случва често, когато клетките стареят или са били изложени на определени химикали или радиация. За щастие, клетките най-често разпознават тези мутации и ги възстановяват сами. Но,  друг път, обаче, те предизвикват болести, като някои видове рак. И, ако генетичната мутация съществува в яйцеклетката или в сперматозоида, децата могат да наследят мутиралите гени от родителите си.

Учените са идентифицирали над 4000 болести, които се причиняват от мутации на гените. Но да имаш генетична мутация, която може да причини заболяване, не значи непременно, че ще развиеш заболяването. И защото наследяваш по един ген от всеки родител, да имаш само един „болестен” ген, нормално не причинява проблеми, защото нормалният ген ще позволи на тялото ти да си изработи необходимия му протеин.

Средно, човек най-вероятно носи между 5 и 10 различни или болестни гени в клетките си. Проблемите започват, когато болестния ген е доминиращ или има рецесивен ген на същата болест и в двата хромозома от двойката. Проблем може да има и когато няколко гена си взаимодействат един с друг или с околната среда, и това довежда до повишена податливост към определени болести.

• Ако човек носи доминиращ ген за дадена болест, той или тя най-вероятно ще развие болестта и за всяко от децата му ще има 50% шанс да наследят гена и да имат същата болест. Болести причинени от доминиращ ген са: дуорфизъм, синдром на Марфан (болест на съединителната тъкан), болест на Хънтингтън (болест, която уврежда сериозно нервната система) и пр.
•  
• Хората, които имат един рецесивен ген за дадена болест се наричат преносители, но те нормално не развиват болестта, защото имат и нормален ген от същата двойка, който може да функционира правилно. Когато двама носители на гена, обаче,  имат дете, има 25% шанс детето да получи болестния ген и от двамата си родители и тогава детето е болно. Циститна фиброза (заболяване на белите дробове), сърповидно-клетъчна анемия (заболяване на кръвта), и болест на Тай-Сакс (която предизвиква смущения в нервната система) се причиняват от рецесивни болестни гени, които се събират в детето от двама родители-преносители. 
•  
• Някои рецесивни генетични вариации се пренасят само в Х хромозома, което означава, че нормално само момчетата могат да ги развият, защото те имат само един Х хромозом. Момичетата, които имат два Х хромозома трябва да наследят две копия от рецесивния ген, за да заболят. Пример за болести свързани с Х хромозома са хемофилия и далтонизъм.
• Понякога, когато яйцеклетката и сперматозоида се съединят, новата клетка получава прекалено много или прекалено малко хромозоми. Повечето деца родени със синдром на Даун, който се свързва с умствено изоставане, имат допълнителен хромозом номер 21.

В някои случаи хора, които се притесняват, че може да носят определени вариации на гени, може да си направят генетичен тест, за да разберат дали децата им са под риск да се родят с дадена болест. Бременните жени също биват тествани, за са се види дали зародиша, който носят, няма генетични болести. Генетичните тестове обикновено се правят като се взима кръв, проба от кожата или околоплодната течност или се прави преглед за генетични болести.

.

Чувал ли си да казват: „Наследствено е.” Те вероятно са говорили за физическа черта, за качество или талант, които са общи за членовете на цялото семейство. Вече знаеш, че гените играят важна роля в това как изглеждаме, как се държим и дори - от какво може да се разболеем. Сега науката се опитва да използва това познание в много нови и обещаващи направления – като превенцията и лечението на многобройни здравословни проблеми.

Какво представляват гените?

За да разберем как гените работят, нека преговорим някои основни положения от биологията. Повечето живи организми са направени от клетки, които съдържат вещество, наречено дезоксирибонуклеинова киселина (ДНК). ДНК се увиват заедно и образуват структури, наречени хромозоми.

Повечето клетки в човешкото тяло имат по 23 двойки хромозоми -  общо 46. Сперматозоидите и яйцеклетките имат само по 23 единични хромозома. Ти си получил част от хромозомите си от яйцеклетката на майка си, а другата половина от сперматозоида на баща ти. Момчета получават Х хромозом от майка си и Y хромозом от баща си; момичетата получават Х хромозоми и от двамата си родители.

Гените са части или сегменти от ДНК, които се пренасят чрез хромозомите и определят някои специфични характеристики на човека като височината и цвета на косата. И понеже получаваш по един хромозом от всеки родител в двойката, ти имаш по два комплекта от всеки ген (освен при момчетата).

Някои характеристики идват само от един ген, други пък са генетични комбинации. И, защото всеки има между 25000 и 35000 гени, има почти безкраен брой от възможни комбинации!

Гени и наследственост

Наследствеността е предаването на гени от едно поколение към следващото. Ти наследяваш гените на родителите си. Наследствеността играе важна роля за това, какъв човек си ти днес: висок или нисък, с тъмна или руса коса, със зелени и сини очи.

Могат ли гените ти да определят дали ще си отличник или пък спортист от световна класа? Наследствеността играе важна роля, но средата, в която растеш (включително храната, която ядеш и хората, с които си взаимодействаш) също оказва влияние върху способностите и интересите ти.

Как работят гените?

ДНК е съставена от четири нуклеинови киселини (аденин, тимин, цитозин и гуанин – наречени А, Т, C, и G , за кратко), които са навързани по определен начин на изключително тънки навити нишки в клетката. Колко тънки? Клетките са миниатюрни – незабележими за невъоръжено око – и всяка клетка в тялото  съдържа около 2 метра ДНК- нишки. Което прави около 5 милиарда километра ДНК вътре в теб! ДНК-поредиците са кодове за производство на белтъчини (протеини) - веществата които правят възможно тялото ни да работи и да расте.

Гените държат инструкциите за приготвяне на протеинови продукти (като ензимите, които смилат храната, или пигмента, който оцветява очите ти). Като се делят клетките ти, те предават генетична информация на новите клетки. Гените могат да бъдат доминиращи или рецесивни. Доминиращите гени проявяват признаците си дори и да има само едно копие от този ген в двойката. За да получи някой болест или характеристика от рецесивен ген, трябва да наследи и двата хромозома от двойката.

На снимката: През 2008г., National Geographic показа снимка на възстановка на неандерталско лице, направена чрез ДНК-анализ на костите на открит от учените скелет на жена, на възраст  43 000 години. Уйлма, както учените тенденциозно са я нарекли, е имала червена коса, светла кожа и лунички.  www.nationalgeographic.bg