Продукти от мляко на каракачанска овца

14 август 2009 Slow Food, кисело мляко, мляко, сирене

produkti ot mlyako na karakachanska ovca 1 Продукти от мляко на каракачанска овца
ОВЧЕ КИСЕЛО МЛЯКО ОТ КАРАКАЧАНСКА ОВЦА

Кисело мляко по традиционната технология и от екологично чиста суровина – млякото на пасищно отглеждани каракачански овце. Поради по-малката технологична трайност на продукта засега може да се опита само на място във фермата.

produkti ot mlyako na karakachanska ovca 2 Продукти от мляко на каракачанска овца
ОВЧЕ СИРЕНЕ ОТ КАРАКАЧАНСКА ОВЦА

Направено от млякото на черна каракачанска овца. Оценено на миналогодишният Salone del Gusto, организиран успоредно с Terra Madre 2008 в Торино, Италия.

produkti ot mlyako na karakachanska ovca 3 Продукти от мляко на каракачанска овца
ТОЛУМСКО СИРЕНЕ ОТ КАРАКАЧАНСКА ОВЦА

Непознат продукт за съвременния български консуматор. В миналото се е приготвяло високо в планинските мандри на каракачаните и българските овчари. Готовият продукт се е натъпквал плътно в завързана овча кожа – толум, откъдето и идва името на сиренето. В наши дни това сирене все още се прави в някои селища на Родопите.

Производител: Българското дружество за опазване на биологичното разнообразие СЕМПЕРВИВА, Slow Food президиум „Каракачанска овца“.

Местонахождение: Център за редки породи в с. Влахи, Пирин.

Специфичност: Фокусът не е върху конкретен хранителен продукт, а върху порода. Целта е запазването на породата, която дава суровини със специфични качества, от които се приготвят редица традиционни продукти.

Автор: екип на сп. „Регал“
Източник: http://www.regal.bg