Д-р Мария Русинова

Вкусовите и най-вече здравословните качества на българското кисело мляко отдавна са познати навсякъде по света. Херодот свидетелства, че киселото мляко е свързано с траките и е било една от основните им храни, защото отглеждали големи стада овце. Киселото мляко и днес присъства неизменно на трапезата на съвременния българин като част от характеристиките на Балканската диета.

Киселото мляко притежава висока биологична активност:

• създава оптимални условия за развитието на полезните чревни микроорганизми
• потиска развитието на гнилостни процеси в червата;
• има леко диуретично действие и умерено понижава  кръвното налягане
• подобрява смилаемостта на белтъците,
• подобрява усвояването на калция, фосфора и желязото,
• богат източник е на калций.

Както в националната ни кухня, така и в диетичното хранене, широко използвани са и другите кисело-млечни продукти: бяло саламурено сирене, извара, айрян, мътеница, катък и др.

Дневна доза. При липса на доказана непоносимост и специфични заболявания, от гледна точка на здравословното хранене, се препоръчва ежедневна консумация на ниско-маслено, за предпочитане кисело мляко около 400гр. ,  и 50гр. млечни продукти – сирене, извара.

Подобни публикации:

• Балканска диета. Здравословна българска кухня
• Плодовете в Балканската Диета
• Пълнозърнест хляб в Балканската Диета
• Здравословно в Балканската Диета – Подправки
• Зеленчуци в Балканската Диета
• Здравословно диетично – месо и риба в Балканската Диета
• Балканската Диета е здравословна
• Лук – запазено място в Балканската диета
• Медът – имуностимулант и приятел на диетите
• Тиквеното семе