Рецепта за сладкиш Павлова без глутен | ЗДРАВЕЯ

Новозеландска Павлова без глутен

17 декември 2009 Pецепти, боровинки, глутен, Деница, десерти, сладкиши, ягоди

Красив и лек десерт без глутен – новозеландска „Павлова”

Сладкишът е вдъхновен и посветен на руската балерина Анна Павлова, която изнася серия представления в Австралия и Нова Зеландия през 20-те години на миналия век. До тук няма две мнения по въпроса. Но има спорове, кой е измислил сладкиша – Нова Зеландия или Австралия, и къде, разбира се, го правят по добре. Казват, има изследвания по въпроса много, макар да не съм ги чела. Аз ,като „местен“ патриот, ще се придържам, към твърденията на местната преса, която е категорична – Нова Зеландия!!! Макар да не съм пробвала други варианти, освен моя и на една съседка.

Какво ви трябва?

За блата

4 белтъка;
¼ чаена лъжичка сол;
1 чаша ситна захар (около 200 грама);
ванилия на вкус;
1 чаена лъжичка оцет;
1 супена лъжица царевично нишесте;

Отгоре

240 мл бита сметана;
Плодове – киви, ягоди, малинки, къпинки и други подобни

Как се прави?

За успеха на начинанието е много важно съдовете да са съвсем чисти – да няма никакви остатъци от мазнини и в белтъците да няма части от жълтъка. Това става по-лесно, ако разделите белтъците докато яйцата са още студени. Оставете ги обаче след това да се стоплят до стайна температура (около 30 минути).

В голяма купа започвате да бъркате белтъците докато станат на пяна.
Започвате да добавяте по малко захарта като бъркате постоянно.
След като добавите всичката захар и сместа образува стабилни връхчета, които стоят сами в същата форма, в която сте ги направили - започнете да добавяте оцета, капка по капка, като продължите да бъркате. Повтаряте упражнението с царевичното нишесте. Сместа е готова.
Включете фурната на 130 градуса и сложете решетката на средата.
В голяма тава за сладки поставете хартия за печене. Напръскайте тавата с малко вода, така че хартията да залепне – ще ви бъде по-лесно. Ако сте перфекционист – начертайте кръг с диаметър около 20 сантиметра в центъра на хартията.
С помощта на лъжица (отново съвсем чиста) – натрупайте сместа в очертания кръг и го оформете като блат с леки движения и оставете ширика вдъбнатина за плодовете в средата.
Печете около час, час и 15 минути на 130 градуса. Целта на упражнението е от вън да се получи хрупкава коричка като на целувка, но от вътре блата да остане мек като машмелоу (“гумени“-те бонбони, които продават на количка в Billa и в магазинчетата за мелене на кафе) и леко влажен. На цвят трябва да бъде съвсем бледо кремав. Ако се образуват капки подобни на сироп около блата – това означава, че е печен повече отколкото трябва (но ако не си признаете сами – никой няма да разбере!).
За информация – блата става и с по-малко захар, ако се притеснявате за калориите, но не се образува твърда коричка и леко спада след изпичане.
Когато прецените, че е готов, изключете фурната и го оставете да изстива бавно вътре. Така готовия блат може да съхранявате няколко дни на сухо и проветриво място в добре затворена кутия.
Пригответе го за сервиране, малко преди да го поднесете като разбиете сметаната и я разстелете на дебел пласт върху блата. Към нея може да добавите ванилия и захар по желание. Аз слагам ванилия, но не добавям захар.
Украсявате отгоре с избраните от вас плодове!

Наслаждавате се на резултата с приятели!

Да ви е сладко!

Деница

П.П ако се чудите какво да правите с жълтъците ето две идеи – домашна паста или млечно яйчен крем.
П.П.П. Може вместо голям блат да направите индивидуални порции.
П.П.П.П. Ако рецептата ви е заинтригувала, идете на блога на Деница, където може да прочетете още за живота в Нова Зеландия.

Авторът на тази статия Деница, е майка на три деца, списва блога „На ‘ти’ с парите” и постоянно си търси начини да живее по-здравословно, по-екологично и по-икономично на различни места по света, защото винаги има купища нови планове, за които й трябват още енергия и още средства.