Паеля със зеленчуци

7 март 2010 вегански рецепти, вегетариански рецепти, ориз, паеля

Веганска рецепта с ориз и зеленчуци

Порции: 4,

Проготвяне: 20 минути,

Готвене: 40 минути.

Продукти:

250 гр. ризото
500 гр. спанак
250 гр. домати, обелени и нарязани
90 гр грах (1/3 ч.ч.)
1 голяма зелена чушка, нарязана на филийки
2 глави лук, на филийки
1 суха червена люта чушка, натрошена
3 скилитки чесън, наситнен
2 с.л. борови ядки (продават се по уличните павильони за ядки)
1/2 ч.л. шафранови влакна, накиснати във вряла водаза 15 мин. (продават се във веригите магазини)
1.ч.л. червен пипер
сол и черен пипер
6 с.л. зехтин
700 мл зеленчуков бульон (2-1/2 ч.ч.)
200 гр испански чушки пикильо, на филийки (заменете с местен вид)

Приготвяне:

Измиваме спанака и задушаваме само с водата, останала полепнала по листата, 5-7 минути или докато омекне.
Изцеждаме и нареждаме на едро.
Пържим лука и чесъна в зехтина в голям тиган на среден огън, докато чесъна стане светло златист.
Добавяме боровите ядки и лютата чушка и държим на огъня 2 минути.
Намаляваме огъня и добавяме доматите и зелената чушка. Пържим 6 минути, като бъркаме непрестанно.
Добавяме ориза и пържеим 2 минути. Поръсваме със сол и черен пипер.
Добавяме червения пипер и водата, в която е киснал шафрана и достатъчно бульон, който да покрие ориза с 2 пръста (около 2,5 см)
Изчакваме да кипне и оставяме да къкри около 15 минути, или докато оризът омекне и почти цялата течност се изпари. Разбъркваме от време на време, за да не залепне ориза.
Добавяме спанака и граха, и разбъркваме добре. Държим на огъня 5 минути или докато грахът се свари.
Отстраняваме от огъня, слагаме капака и оставяме да престои 5 минути.
Украсяваме с чушките пикильо и сервираме.