ТРЕСКА

Обла риба, соленоводна
Нежна структура и вкус
Най-вкусна печена на скара и във фурната, задушена, варена на пара
Заместител – халибут (камбала)

ХЕК

Обла риба, соленоводна
Бяло месо с приятен вкус и аромат
Подходяща за печене и задушаване, варене на пара; Заместител – треска

ХАЛИБУТ (КАМБАЛА)

Плоска риба, соленоводна
Твърдо месо, влажна текстура, нежен сладък вкус
Най-вкусна печена на скара и във фурната, задушена със сос или на пара
Заместител – морски език, писия

МОРСКИ КОСТУР

Обла риба, соленоводна
Твърдо месо, нежен вкус
Подходяща за печене на грил и във фурна, пържене
Заместител – сьомга, кефал, Джон Дори

СКАТ (МОРСКА ЛИСИЦА)

Плоско тяло с големи перки (крила), соленоводна
Месо със силен аромат
Подходяща за пържене, печене на грил и задушаване, варене на пара

МОРСКИ ЕЗИК

Плоска риба, соленоводна
Фина структура, деликатен вкус
Подходяща за пържене, печене на грил и във фурна, задушаване
Заместител – писия

КАЛКАН

Плоска риба, соленоводна
Сочна, с твърдо, но нежно месо, превъзходен вкус
Най-вкусна – печена на фурна, на грил, задушена, варена на пара
Заместител – Джон Дори, морска лястовица

Източник: сп. Меню