Как избираме и съхраняваме прясна риба?

Рибата спада към бързо развалящите се продукти. Нейната микрофлора зависи от степента на замърсяване на водоема, но, като цяло, обича по-ниските температури, затова рибата може да се развали и в хладилни условия.

Признаци за развала на рибата :

• външната повърхност загубва блясъка си;
• хрилете придобиват зеленикав, кафеникав  цвят и/или синкав оттенък;
• очите хлътват и помътняват;
• коремът се издува;
• при пипане е лигава, лепкава и покрита със слуз;
• появява се неприятна гнилостна миризма.

Съхранение:

Прясната риба може да се съхранява:

• В хладилник (4-8⁰С) около 24-48 часа;
• Замразена, при минус 18⁰С :
•                           Нетлъста: до 8-12 месеца; 
•                           Тлъста:  не повече от 8  месеца.

Рибата се размразява бавно в хладилник или на стайна температура, в микровълнова печка на съответната програма.

• Не се препоръчва размразяване в гореща вода.
• Не се допуска повторно замразяване.

.

Подобни публикации:

• Здравословни храни – риба
• Рибни продукти и миди
• Как се разпознава качеството на месни продукти
• Здравословно диетично – месо и риба в Балканската Диета
• Вредно червено месо – да, но не
• Агнешкото месо
• Дивечово месо
• Птиче месо
• Месо, като начало
• Добър метаболизъм – още 4 храни