Продукти:

• 500 гр. брашно
• 100 гр. масло
• 150 мл мляко
• 3 яйца
• 150 гр. захар
• 2 ч.л суха мая
• мандарина
• ванилия
• стафиди
• ром
• сол

Приготвяне:

1. Предварително, накисваме една шепа стафиди в купичка с ром.
2. Разбиваме яйцата и захарта.
3. Стопляме млякото на котлона и отделно разтопяваме маслото.
4. Замесваме тесто с маята, брашното, щипка сол, разбитите яйца със захарта, млякото, маслото, настърганата кора от мандаринката и ванилията.
5. Козунакът трябва да премеси поне 7 пъти.
6. Тестото се оставя да втаса за около 30 минути на топло.
7. Когато втаса се разделя на 3 топчета, всяко топче се разтегля на плитка и се заплита.
8. Козунакът се намазва с 1 желтък и се поръсва със захар и се оставя да втаса втори път за 30 минути.
9. Козунакът е втасал хубаво, когато увеличи размера си двойно.
10. Пече се в загрята на 180 градуса фурна около 45 минути.

Бабини заръки:

1. Козунакът втасва 2 пъти, веднъж както е на топка и втори път след заплитането във формата, в която ще го печем. Преди да се плете тестото е хубаво да се премеси още веднъж.
2. Захарта трябва да е точно по рецептата, в противен случай козунака няма да втаса добре.
3. Колкото повече яйца се сложат на козунака, толкова по-жълт и вкусен ще е.
4. Конците на козунака се получават от глутеновите нишки на брашното и от белтъка на яйцата. Ако обичаме козунак на конци слагаме цели яйца в рецептата, а не само желтъци.