Салата Табуле

 веганска рецепта

Време за приготвяне: 30 мин.

Бр.порции: 2

Какво ви трябва?

• 1 чаша арабски кус-кус или булгур
• 1½ чаши много ситно нарязани кубчета: домат, краставица и чушка (пропорцията оставям на вас)
• 1 ½ чаши ситно нарязан магданоз (мента)
• Лимонов сок, зехтин, сол и черен пипер  – на вкус
• Няколко цели листа маруля и няколко маслини – за украса

Какво да го правите?

1. Трябва да накиснете булгура във вода от предишната вечер. Или да приготвите кус-куса според указанията на опаковката, които най-често са да го изсипете в подходящо количество подсолена, току-що кипната вода и да го оставите 15 минути в затворен съд. Става и с quinoa, което е зърнена култура с високо съдържание на протеини и нисък GI. 
2. След като охладите избраните от вас зърна, добавете ситно нарязаните зеленчуци и разбъркайте.
3. Добавете магданоза и пак разбъркайте. Подправете на вкус с лимоновия сок, зехтина, солта и черния пипер. 
4. Сервирайте върху листа от маруля. Украсете с маслини.

Салата става еднакво добре с магданоз и с мента или с комбинация от двете. Аз за първи път я пробвах с магданоз и оцет от нар и много ми хареса. Домакинята беше живяла в Кувейт. Пробвала съм я и с мента – домакинята беше живяла в Мароко. Аз слагам каквото имам или комбинация от двете и резултатът винаги е добър!

Aвторът на тази статия, Деница, е майка на три деца, списва блога „На ‘ти’ с парите” и постоянно си търси начини да живее по-здравословно, по-екологично и по-икономично на различни места по света, защото винаги има купища нови планове, за които й трябват още енергия и още средства.