В кулинарно отношение месеците април и май са сезонът на агнешкото. И, след като са спазвани великите пости преди Възкресение, то, от Великден нататък, на трапезата можете да слагате агнешко колкото ви душа иска.
Кое животинче, всъщност, е агне?
Овцете раждат обикновено през януари и докато сучат (6 седмици), новородените са агнета. Минат ли на фураж или на трева, стават вече шилета. Въпреки това, до есента, макар някои да успяват да наддадат до 25-28 килограма, могат да се нарекат агнета. След септември вече се водят официално шилета, а презимуват ли – овце. …

Поради по-тежкия си вкус и характерна миризма, агнешкото месо по-рядко присъства на трапезата на съвременния човек, но то е един от най-старите източници на висококачествен протеин в храненето на човека. Подходящо е за консумация от всички възрасти.
Агнешкото месо е чудесен източник на витамините от групата В, богато е на желязо, магнезий, фосфор, цинк и селен.