Покрай отминалите Коледни празници – време, когато много се пазаруваше, много се готвеше и много се похапна, се присетих за безопасните храни, т.е. за безопасността в кухнята. В самите празници лошо няма, макар да е по-добре да е с мярка всичко, но, … да не бъдем максималисти!Хубаво е, обаче, в цялата олелия да не забравяме да се грижим правилно за храната, за да продължаваме да си живеем спокойно и да посрещнем бодро следващите празници (на кой когато му е ред).

Как избираме и съхраняваме прясна риба?
Рибата спада към бързо развалящите се продукти. Нейната микрофлора зависи от степента на замърсяване на водоема, но, като цяло, обича по-ниските температури, затова рибата може да се развали и в хладилни условия.
Ето няколко признака, по които се различава прясната риба от развалената.

Знаем ли с какво се храним? Прясно ли е месото, което купуваме? Kак да четем етикетите?
Има няколко източника за тази информация за потребителя:
ЕС обозначава с „ветеринарен регистрационен номер“ продуктите, одобрени за търговия в рамките на съюза; Федерацията на потребителите в България посочва 4 правила при покупката на месо и месни произведения; Гаранция за качество на месата дават производителите, сертифицирани за НACCP и по ISO 22000 и IFS.