Нали се сещате за онези моменти, в които мисълта за някоя вкусна глезотийка просто може да ви подлуди. И все се борите със себе си да я избегнете, защото гузната съвест ви дебне…

Ето един компромисен вариант, със значително по-малко мазнини от стандартен кекс: имат едно яйце вместо три и сметана вместо олио, което намалява мазнините с 2/3. С боровинки е, които са една от супер храните. И захарта е значително по-малко, но пък вкусни (дори и по мнението на децата ми).

Стават за обяд за училище, за следобедна закуска, за следобедно кафе.

Трябват ви около 40 минути от започването до хапването. И стават около 12 броя (от чашки с диаметър на горния ръб 6-7 сантиметра – средно големи един вид:)

Ето какво ви трябва:

• 1 чаша боровинки (пресни или замразени)
• 1 ¾ – 2 чаши брашно (тук може допълнително да ги подобрите, ако използвате пълнозърнесто брашно – така ще добавите хранителни влакна) + 1 супена лъжица
• ½ чаша захар (аз използвах нерафинирана)
• 1 яйце
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• ½ чаена лъжичка сода
• Щипка сол по желание
• 1 чаша кисело мляко
• 1/3 чаша течна сметана

В оригиналната рецепта няма кисело мляко, а заквасена сметана и вместо течна сметана трябваше да сложа прясно мляко. Но аз импровизирах с наличното в хладилника и резултатът беше отличен. Ако във вашия хладилник се случат другите продукти – споделете резултата, моля.

Сега, какво да ги правите?

1. Включете фурната на 200 градуса по Целзий (без вентилатор, с него – може би на 180)
2. Намажете с малко мазнина чашките за мъфини или сложете хартиени кошнички в тях.
3. Сложете боровинките в подходящ съд и ги поръсете с една лъжица брашно. Ако използвате индивидуално замразени боровинки може да ги добавите замразени, но трябва да увеличите време за печене. Ако имат много снежинки, хубаво е да ги размразите малко и да отцедите излишната вода/сок.
4. В голяма купа пресейте брашното,  добавете бакпулвера и солта.
5. В трети съд (отваря ви се миене, знам, но може да направите тази смес в голямата купа и после да добавите направо в нея брашното – става, макар и да не е по рецептата, пробвала съм)… Та в друга купа разбъркайте яйцето, сметаната и киселото мляко, в която сте добавили содата
6. Прибавяте захарта и пак добре разбърквате
7. Добавяте течната смес към брашното и бъркате. Ще се получи не особено гладка смес, но не се притеснявайте – не сте объркали нещата.
8. Изсипвате и боровинките, добре овъргаляни в брашното и размесвате леко докато се разпределят равномерно.
9. Напълнете чашките за мъфини до 2/3.

10.  Печете по средата на фурната около 20 минути или докато станат златисти.

11.  Извадете от чашките и оставете да изстинат на решетка, но не забравяйте да стоите до тях и да ги пазите, ако има деца наблизо! Не за друго, ами да успеете да ги опитате!

Ммммм… Радвайте им се с удоволствие!

П.П. захарта наистина е малко и не са много сладки, но ви препоръчвам да ги пробвате така. Дори синът ми каза, че благодарение на малкото захар аромата на плодовете се усеща повече и затова му харесват много.

Ако не ви харесат така обаче може да си „спасите” като ги поръсите с пудра захар. Или направите крем към тях от нискомаслено крема сирене (с „Филаделфия” се получава добре) и пудра захар и ги намажете отгоре с него.

Ако не искате да слагате още захар, но и не са ви достатъчно сладки, може да ги направите с по-сладък плод като добре узрели банани например (то в през зимата е по-вероятно да имате банани у дома).

А ако не ви гони гузна съвест – може да добавите и парченца бял шоколад… Аз започнах да се отклонявам от темата и затова слагам точка.

Приятен апетит и не забравяйте да споделите вашите експерименти и резултати!

Деница

Aвторът на тази статия, Деница, е майка на три деца, списва блога „На ‘ти’ с парите” и постоянно си търси начини да живее по-здравословно, по-екологично и по-икономично на различни места по света, защото винаги има купища нови планове, за които й трябват още енергия и още средства.

Бр. порции

Продукти:

• 1/2  ч.ч. захар
• 1/2  ч.ч. боров мед
• 1/2  ч.ч. вода
• 1 1/2  ч.л.  кора от лимон (още по-обре от лайм)
• 1  с.лъжица сок от лимон  (още по-добре от лайм)
• 350 гр  червени боровинки
• 1  ч. лъжица  смлян джинджифил

Няколко тънкки кръгчета лимон (по желание)

Приготвяне

1. В средна тенджера с дебело дъно разбъркайте  захар, мед, вода, лимоновите кори и лимонов сок.
2. Оставете да заври, намалете котлона и варете без капак още ок.3 мин. или докато захарта се стопи.
3. Добавете боровинките и варете без капак 5 мин. като от време на време разбърквате.
4. Добавете джинджифила, варете без капак още 6 мин. или докато заклокочи и сместа започне да се сгъстява. Разбърквайте от време на време.
5. Охладете. Украсете с лимоновите резени.
6. Още по-добре става, ако след охлаждането затворите в херметичен съд и замразите в хладилната камера за 3 дни. Преди сервиране оставете на стайна температура за 30 мин.  

.

Красив и лек десерт без глутен – новозеландска  „Павлова”

Сладкишът е вдъхновен и посветен на руската балерина Анна Павлова, която изнася серия представления в Австралия и Нова Зеландия през 20-те години на миналия век. До тук няма две мнения по въпроса. Но има спорове, кой е измислил сладкиша – Нова Зеландия или Австралия, и къде, разбира се, го правят по добре. Казват, има изследвания по въпроса много, макар да не съм ги чела. Аз ,като „местен“ патриот, ще се придържам, към твърденията на местната преса, която е категорична – Нова Зеландия!!! Макар да не съм пробвала други варианти, освен моя и на една съседка.

Какво ви трябва?

За блата

• 4 белтъка;
• ¼ чаена лъжичка сол;
• 1 чаша ситна захар (около 200 грама);
• ванилия на вкус;
• 1 чаена лъжичка оцет;
• 1 супена лъжица царевично нишесте;

Отгоре

• 240 мл бита сметана;
• Плодове – киви, ягоди, малинки, къпинки и други подобни

Как се прави?

За успеха на начинанието е много важно съдовете да са съвсем чисти – да няма никакви остатъци от мазнини и в белтъците да няма части от жълтъка. Това става по-лесно, ако разделите белтъците докато яйцата са още студени. Оставете ги обаче след това да се стоплят до стайна температура (около 30 минути).

1. В голяма купа започвате да бъркате белтъците докато станат на пяна.
2. Започвате да добавяте по малко захарта като бъркате постоянно.
3. След като добавите всичката захар и сместа образува стабилни връхчета, които стоят сами в същата форма, в която сте ги направили - започнете да добавяте оцета, капка по капка, като продължите да бъркате. Повтаряте упражнението с царевичното нишесте. Сместа е готова.
4. Включете фурната на 130 градуса и сложете решетката на средата.
5. В голяма тава за сладки поставете хартия за печене. Напръскайте тавата с малко вода, така че хартията да залепне – ще ви бъде по-лесно. Ако сте перфекционист – начертайте кръг с диаметър около 20 сантиметра в центъра на хартията.
6. С помощта на лъжица (отново съвсем чиста) – натрупайте сместа в очертания кръг и го оформете като блат с леки движения  и оставете ширика вдъбнатина за плодовете в средата. 
7.  
8. Печете около час, час и 15 минути на 130 градуса. Целта на упражнението е от вън да се получи хрупкава коричка като на целувка, но от вътре блата да остане мек като машмелоу (“гумени“-те бонбони, които продават на количка в Billa и в магазинчетата за мелене на кафе) и леко влажен. На цвят трябва да бъде съвсем бледо кремав. Ако се образуват капки подобни на сироп около блата – това означава, че е печен повече отколкото трябва (но ако не си признаете сами – никой няма да разбере!).
9. За информация – блата става и с по-малко захар, ако се притеснявате за калориите, но не се образува твърда коричка и леко спада след изпичане.
10. Когато прецените, че е готов, изключете фурната и го оставете да изстива бавно вътре. Така готовия блат може да съхранявате няколко дни на сухо и проветриво място в добре затворена кутия.
11. 
12. Пригответе го за сервиране, малко преди да го поднесете като разбиете сметаната и я разстелете на дебел пласт върху блата. Към нея може да добавите ванилия и захар по желание. Аз слагам ванилия, но не добавям захар.
13. Украсявате отгоре с избраните от вас плодове!
14. 

Наслаждавате се на резултата с приятели!

Да ви е сладко!                                                                                        

Деница

• П.П ако се чудите какво да правите с жълтъците ето две идеи – домашна паста или млечно яйчен крем.
• П.П.П. Може вместо голям блат да направите индивидуални порции.
• П.П.П.П. Ако рецептата ви е заинтригувала, идете на блога на Деница, където може да прочетете още за живота в Нова Зеландия.

Авторът на тази статия Деница, е майка на три деца, списва блога „На ‘ти’ с парите” и постоянно си търси начини да живее по-здравословно, по-екологично и по-икономично на различни места по света, защото винаги има купища нови планове, за които й трябват още енергия и още средства.

1.      За  стимулиране на краткосрочната памет:

Пийте – Кафе

Прясно свареното, ароматно кафе е чудесен мозъчен стимулатор. Кофеина съдържащ се в кафето забавя процесите на стареене на клетките и стимулира краткосрочната памет.

Не пийте – Енергийни напитки/много кафе

В този случай поговорката „Колкото повече, толкова по-добре” не важи. Прекаляването с кофеин се изразява в чувство за нервност и смущения в съня. Съня е времето, през което вашия мозък си почива, затова не бива да му се пречи.

2.      За стимулиране на дългосрочната памет:

• Яжте – Узрели боровинки

Боровинките са наричани мозъчни плодове (brain berries). Антиоксидантите съдържащи се в тях предпазват мозъчните клетки от вредното въздействие на свободните радикали, като по този начин намаляват риска от появата на болести, свързани с възрастта – Алцхаймер и Паркинсон.

Дивите боровинки, ако можете да се сдобиете с такива, притежават дори по-мощно антиоксидантно действие от култивираните.

• Не яжте – Неузрели боровинки

Ако сега не е сезона на любимите ви боровинки, купувайте замразени. Фризера запазва аромата и полезността им. Освен че са жилави и скъпи, голяма част от извън сезонните боровинки практически узряват в камиона, а не на храста.