Ако поемем повече от необходимите ни въглехидрати, излишъкът от тях се преобразуват в мазни. Основното, което различава въглехидратите от мазнините, като източници на енергия е, че въглехидратите освобождават своята енергия по анаеробен начин. Въглехидратите осигуряват жизнено важна енергия, която се използва от мускулите докато дишането ни се ускори и белите дробове ни набавят нужния кислород. Съществува и малко количество въглехидрати наречени гликоген в черния дроб и мускулите, на които разчита организма ни при специални натоварвания.

Това са само някои от причините да набавим на тялото необходимото му количество въглехидрати от 60 до 100 g. Препоръчителен е приема на макаронени изделия, хляб, картофи, плодове и зеленчуци. Те ще ни набавят не само въглехидрати, но и витамини и минерални вещества.

Препоръчителни норми за минимален прием на въглехидрати

Съществува и минимален препоръчителен прием на въглехидрати:

• за възрастни – 135 гр./ ден;
• за бременни – 175 гр./ден ;
• за кърмачки – 210 гр./ден;
• деца до 1 год. – около 60-95 гр./ден.

Защо са важни въглехидратите за организма

Минимален прием съществува, защото :

• Глюкозата е единствения източник на енергия, която мозъкът може да използва.
• При извършването на краткотрайни и интензивни физически усилия, глюкозата  е най-бързия и леснодостъпен източник на енергия – тогава тя се разгражда без използване кислород (анаеробна гликолиза).
• При високо количество мазнини в храната, глюкозата има анти-кетогенно действие.
• Глюкозата е структурен компонент на глюкозо-амино-гликаните като част от гликопротеините в състава на колагена в хрущялите и костите.

Замяна на въглехидратите с мазнини и белтъчини

Мазнините могат да заменят въглехидратите като източник на енергия, но не и в метаболитно и структурно отношение.

При необходимост, обаче, глюкоза може да се образува в организма от белтъците. За да се заместят например 100-150 гр. глюкоза, нужна на мозъка, са необходими около 180-250гр. белтъчини. Но, да се има предвид, че не всички аминокиселини са гликогенни (т.е. образуващи глюкоза).

Ако към тези 250 гр. белтък добавим и около 70гр. за останалите ежедневни нужди на организма, се получава следната равносметка:

• за да се достави това общо количества белтък за  замяна на въглехидратите,  е необходима консумацията на 1,7 кг. месо или 9л. мляко – очевидно това не би могло да бъде ежедневна практика.

Защо трябва да внимаваме с приема на въглехидрати

• От една страна, захарите се смилат и резорбират много бързо, а това води да отделяне на инсулин. Ежедневната употреба на големи количества захари може да доведе до изтощаване на инсулин-секретиращите възможности на панкреаса и до поява на диабет у предразположени индивиди.
• Освен това, при прекомерна употреба на захари, след попълване на гликогеновите депа, излишното количество се насочва към липогенеза (образуване на масти) и мастни натрупвания (затлъстяване).

Спазването на баланса

Така че, отново всичко опира до баланса – не се лишавайте от  въглехидратите и захарите, но – в определените препоръчителни  количества.

.