Е-номера – основни групи

Оцветители: от Е100 до Е199

Оцветителите са вещества, които се влагат в храните за подсилване или възстановяване на цвета. Делят се на 2 групи според произхода: естествени и синтетични

Използват се за: Сладки и газирани напитки, бомбони, близалки, сладолед и др.

Е100-Е109     жълто

Е110-Е119     оранжево

Е120-Е129     червено

Е130-Е139     синьо и виолетово

Е140-Е149     зелено

Е150-Е159     кафяво

Е160-Е199     други

Консерванти: от Е200 до Е299

Консервантите са вещества, които удължават срока за съхранение на храните, като предотвратяват развалата им, причинена от микроорганизми.

Използват се за: Всякакъв вид консервирани храни (гъби, сокове, компоти, сладка, конфитюри и др.).

Е200-Е209     сорбати

Е210-Е219     бензоати

Е220-Е229     сулфиди

Е230-Е239     феноли и формати

Е240-Е259     нитрати

Е260-Е269     ацетати

Е270-Е279     лактати

Е280-Е289     пропионати

Е290-Е299     други

Антиоксиданти и киселинни регулатори: от Е300 до Е399

Антиоксидантите са вещества, които удължават срока за съхранение на храните, като ги предпазват от развала, причинена от окисление. Делят се на 2 групи според произхода: естествени и синтетични. Един от най-често използваните антиоксиданти е Витамин С, известен още като аскорбинова киселина, с номер: Е300.

Киселинните регулатори са вещества, които променят или регулират киселинността или алкалността на храните.

Използват се за: Млечно-кисели продукти, колбаси, краве масло, шоколад и десерти.

Е300-Е309     аскорбати

Е310-Е319    галати и еритробати

Е320-Е329     лактати

Е330-Е339     цитрати и тартрати

Е340-Е349     фосфати

Е350-Е359     малати и адипати

Е360-Е369     суцианти и фумарати

Е370-Е399     други

Сгъстители, стабилизатори, емулгатори: от Е400 до Е499

Вещества, които се използват да подобрят консистенцията на хранителните продукти,

сочността, вкуса и аромата.

Използват се за: Млечни продукти и кондензирани млека, сладка, конфитюри, желета и шоколадови десерти.

Е400-Е409     алигнати

Е410-Е419     натурални дъвки

Е420-Е429     други натурални агенти

Е430-Е439     полиокситенови съединения

Е440-Е449     натурални емулгатори

Е450-Е459     фосфати

Е460-Е469     целулозни

Е470-Е489     мастни киселини и съединения

Е490-Е499     други

Киселинни регулатори и противовтвърдители: от Е500 до Е599

Киселинните регулатори са вещества, които променят или регулират киселинността или алкалността на храните.

Е500-Е509     мин.киселини и основи

Е510-Е519     хлориди и сулфати

Е520-Е529     сулфати

Е530-Е549     съединения на алкалните метали

Е550-Е559     силикати

Е570-Е579     стеарати и глюконати

Е580-Е599     други

Ароматизатори и овкусители – усилватели на вкуса: от Е600 до Е699

Овкусителите са вещества, които засилват съществуващ вкус и/или аромат. Най-често се използват  глутаминовата киселина и нейните соли (Е620 и Е621 – мононатриев глутамат).

Е620-Е629     глутамати

Е630-Е639     инозинати

Е640-Е649     други

Резерв: Е700-Е899

Запазени за нови подобрители

Разни: Е900-Е999

Е900-Е909     восъци

Е910-Е919     изкуствени глазури

Е920-Е929     подобрители

Е930-Е949     консервиращи газове

Е950-Е969     подсладители

Е990-Е999     пенители

Други добавки с Е-номера: от Е1000 до Е1999

Дуги добавки, които не попадат в стандартната схема. Например нишестетата и първоизточниците им – картофено, пшенично и царевично брашно, които подобряват консистенци.

…  продължение на темата за вредните храни и проблемите с концентрацията при децата, или т.нар. СДВХ (синдром на дефицит на внимание и хиперактивност) …

План за елиминиране на храни

Ако се притеснявате, че хранителна алергия или хранителна непоносимост може да причиняват болестни състояния или поведенчески проблеми у детето ви, трябва да предприемете няколко стъпки, за да изолирате и елиминирате виновника. И тъй като това не винаги е очевидно, план за елиминиране на храните следва да се организира, за да се засекат и отсеят евентуалните проблеми.

Планът за елиминиране на храни се състои от три фази, при които детето е поставено на ограничаваща диета, някои храни се изключват и след това се добавят контролирано в менюто.

1.      В първата фаза се изключват всички потенциално проблематични храни от менюто на детето. Всички „боклучави” храни се спират и всички пълноценните храни се свеждат до основните продукти. Храни, които често се свързват с непоносимост като млечни продукти, пшеница, цитрусови и всички с изкуствени добавки се премахват от храненето на детето.  Тази фаза трае от 8 до 12 седмици, през което време се наблюдава внимателно поведението на детето и се отбелязват всички промени, които натъпват.

2.      Втората фаза включва постепенно връщане на храни, които са били преустановени. Всяка храна се връща в менюто на детето сама и поведението му се наблюдава няколко дни преди да се въведе нова храна. Ако се окаже че храната предизвиква физически или поведенчески проблеми, тя може да бъде премахната трайно от диетата на детето.

3.      Третата фаза ви позволява да изградите дълготраен план за хранене на детето в зависимост от установените (не)поносимости. Всички храни, които са се оказали проблематични във втората фаза се премахват напълно. И въпреки, че хранителният план ще отбягва определени храни, той трябва да се изработи така, че да е разнообразен и да покрива нуждите на детето от всички важни хранителни вещества.

Най-добре е, преди началото на процеса на елиминиране и повторно въвеждане на храни в менюто на детето, да се консултирате с диетолог, който да ви поясни отделните стъпки и да ви даде полезни съвети.

Ползата от движението

Добрата диета не е единствената част от уравнението – физическата активност също е много ефективен метод за контролиране и дори преодоляване на много физиологични и поведенчески проблеми в детството. Активното движение облекчава и помага на много други често срещани в детството състояния.

• Проблеми с концентрацията и вниманието. Физическата активност помага да се регулира функцията на мозъка. Добър режим на спорт и движение повишава способността на тялото да се фокусира и да задържа вниманието си, което помага при лечението на тези проблеми. 
• Астма. Редовното спортуване засилва сърдечно-съдовата и дихателната системи и така намалява броя и честотата на пристъпите. 
• Безпокойство. Безпокойството е причинено от реакция в мозъка, която причинява страх и тревога. Физическата активност може да помогне за регулирането на мозъчните функции и да освободи тялото от стреса и така да намали честотата и тежестта на пристъпите. 
• Депресия и летаргия. Редовното спортуване подобрява външния вид и физическото състояние, които на свой ред помагат за по-добро самочувствие. В допълнение, регулярното физическо натоварване стимулира освобождаването в мозъка на подобряващите настроението ендорфини. Като цяло здравословното движение може значително да подобри проблеми като депресия и летаргия при децата.

Заедно с отдалечаването от здравословното хранене и движение, съвременното общество става и все по-зависимо от изкуствените субстанции. С все по-масовото им ползване в храните, здравето на децата ни се влошава и, въпреки това, много хора не разбират връзката между двете.

Но като резултат на тези тенденции, става все по-важно да се взима предвид качеството на храната и цялостното меню на децата, при появата на симптоми на различни заболявания. И вместо да използваме още изкуствено произведени лекарства, за да се справим със страничните ефекти на изкуствените съставки в храната ни, е важно да сме отворени към алтернативни подходи и да положим усилия за повече баланс и естествени регулатори в живота на децата ни.

Здравословно хранене за деца е важна тема не само поради последиците от наднорменото тегло. Някои красиви и ефтини храни влиияят за значителни промени в поведението и проблеми с концентрацията на децата.

Изследване на проблема с промяна на поведението на децата, направено в Европа с 277 деца на тригодишна възраст в продължение на месец, показва че изкуствените оцветители  (Е102, Е110, Е122, Е124), както и натриевия бензоат (Е211), предизвикват значителни промени в поведението на децата. Докладвани от родителите са например:  „ намесват се, пречат”, „бърничкане и разваляне на предмети”, „прекъсване и дразнене на другите”, „трудно заспиване вечер”, „нервничене и тръшкане”, независимо дали децата са имали епизоди на хиперактивност преди това или не.

Един от най-притеснителни проблеми на съвремието ни е епидемията от проблеми с вниманието и концентрацията. Изследвания допускат, че около 3-6 % от децата в училищна възраст  страдат от подобни проблеми. И това не е единствената притеснителна тенденция. Още по-притеснително е, че болшинството от тях се третират с медикаменти, които стимулират централата нервна система. Въпреки, че съществуват по-неутрални методи за справяне с проблемите и има все повече данни, че по-голяма част от тях се дължат на хранителна нетърпимост, а не на директно на неврологична дисфункция.

Алтернативните подходи, базирани на анализ на храненето, постигане на хранителен баланс и достатъчно движение, са с доказан ефект при много деца, засегнати от проблеми с концентрацията и поведението и трябва да бъдат опитани преди да се назначи медикаментозно лечение.

Идентифициране на проблема

Синдром на дефицит на вниманието и хиперактивност (СДВХ) се характеризира с два отделни типа симптоми:

• липса на концентрация
• хиперактивност. 

Ако имате подозрения, че детето ви демонстрира симптоми  на СДВХ, е добра идея да се посъветвате с личния си лекар. Бъдете предпазливи при взимането на решения и останете отворени към идеята да разследвате ролята на храненето му в появата и развитието на симптомите.

Контролиране на симптомите посредством диетата

Лечението на подобни проблеми като СДВХ, може да бъде трудно, особено като се има предвид лесния достъп до всякакви храни в училище и на други места, където родителите нямат пълен контрол над хранителните избори на детето си. Но като се имат предвид очевидните ползи за здравето и качеството на живота на детето – усилията си струват.

Измежду много от обсъжданите виновници за проблемите с поведението и концентрацията са и проблеми на храненето като оцветителите в храната и всички други изкуствени добавки към нея, хранителната непоносимост и изчерпването на някои хранителни вещества в детския организъм.

Затова трябва да се елиминират всички потенциално опасни субстанции от диетата на детето преди да се премине към всякакви други опити да се реши проблема с лекарства.

В основата на естественото лечението на състояния като СДВХ стои солиден хранителен план. Като се подменят удобните и бързи храни с естествени, пълноценни храни, вече сте елиминирали огромна част от изкуствените добавки и оцветители от храненето на детето. Още малко усилия и бдителност са необходими, за да избягвате изцяло тези неестествени, химически елементи.

Кофеина е друго вещество в храната, което е от значение при деца с проблеми с концентрацията. И въпреки, че консумирано в умерени количества, кофеина може да не предизвиква негативни ефекти, той все пак е стимулант, който причинява приповдигнато усещане, което е следвано от рязък спад след отшумяване на влиянието му. В резултат, деца засегнати от СДВХ, може да са особено чувствителни към ефекта му.

Освен това кофеиновите напитки често съдържат и много добавена захар. Да не говорим за оцветителите, изкуствените подсладители и всички останали добавки, които следва да се избягват.

Съвети към родителите:

• Бъдете отворени към възможността да управлявате поведението на детето чрез диетата му.
• Осигурете на детето си богато хранително меню с пълноценни, нерафинирани храни и домашно сготвени ястия.
• Избягвайте оцветители и други добавки в храните. 
• Избягвайте кофеина и излишната захар. 
• Балансирайте доброто хранене с достатъчно физическа активност и различни занимания. 
• Осигурявайте достатъчно почивка и часове за сън.

.