Отсъствието на видимо плесенясване на храните не означава, че в тях няма микотоксини – плесените могат да загинат при промяна на външните условия, но, произведените от тях микотоксини, остават в продуктите и не могат да бъдат видени с просто око. Най-често се срещат при храните и фуражите, отглеждани в тропическите райони, по-рядко в умерените. Откриват се в зърнените култури, ядките, сушените плодове, кафето, какаото, подправките, семената на маслодайните култури, плодовете – ябълки, круши. Някои от тях са доказано канцерогенни.