Бяло брашно и класическата алтернатива – за хляб „Добруджа“ и типов, здравословно и диетично брашно за пълнозърнест хляб и грахам, разглезващи-домакинята самонабухващи брашна и брашна за сладкиши и за паста, брашно от мека или от твърда пшеница, без да броим пшенично, ечемичено, от лимец ( от спелта), ръжено, царевично, картофено, оризово, соево, бадемово и още, и още ….

Със сигурност, хората ползвали енергията на водата за да мелят брашно поне през I-ви век преди Христа. Но, още преди това технологично откритие, и преди да открият колелото, грънчарството и обработката на металите, щом изоставили скитническия живот и се приспособили към уседналост, хората започнали с камъни да стриват на прах твърдите семена на дивите растения. Днес, мнозина винят брашното за всички грехове на света, но нека първо си спомнят за чревоугодничеството.

Знаете ли , че спелтата е специален сорт жито (латински: triticum spelta), познатo още от най-дълбока древност и наричано „житото на фараоните”? Известно още като лимец (на съвременен немски Spelz, също Dinkel, Dreikorn или Schwabenkorn), произлиза от германски (spelt – разцепвам). Тя е най-малко на 8000 години! Най-богатите археологически находки, свързани със спелтата са от Европа. През Желязната ера ( 750 -15 г. пр.н.е.) спелтата става основният сорт жито в Северна Германия и Швейцария, както и в северните части на британския полуостров. През 20 век почти навсякъде спелтата е заменена с обикновеното (хлебно) жито, тъй като добивите от него могат да се увеличават с торене и генни модификации за разлика от спелтата, която не се поддава на такива интервенции.

Качеството на зърната е много по-важно от впечатляващия списък с витамини и минерали, изброени на кутията. Синтетичните витамини, добавени към зърнената закуска, са по-ефтини от хранителните цели зърна и затова, именно тях изтъква красивата многоцветна опаковка. Избирайте зърнени закуски, които са богати на хранителните вещества, типични и естествени за зърнените закуски. Няма нужда да разчитате коя да е зърнена закуска за дневната доза витамин С или калций – за тях има по-добри източници.

Основни критерии. В 100 грама от зърнена закуска, овесени ядки или мюсли, се препоръчва да има: Хранителни влакна – поне 5 гр. или повече (но до 15 гр.,ако избирате закуска за децата); Мазнини – по-малко от 5 гр. общо (10 гр. може само, ако наситените мазнини са < от 2 гр.); Захар – по-малко от 15 гр. (25 гр. може, ако част от захарта идва от плодовете в закуската); Сол – по-малко от 400 мг. А, какво има на опаковките – полезна информация или рекламен трик?