Спелта (или лимец) е много подходяща храна за здравословно хранене със своите водноразтворими съставки, които бързо се усвояват от организма. Със съхранената във висока степен слънчева енергия те: стимулират обмяната на веществата (т.е. съдействаат за добър метаболизъм), засилват имунната защита на организма и реакциите му за прочистване от токсини, имат алкално действие и още много. Спелта се използва като брашно, за бебешки каши, за хлебчета, макарони, мюсли, дори като безкофеиново кафе.

Знаете ли , че спелтата е специален сорт жито (латински: triticum spelta), познатo още от най-дълбока древност и наричано „житото на фараоните”? Известно още като лимец (на съвременен немски Spelz, също Dinkel, Dreikorn или Schwabenkorn), произлиза от германски (spelt – разцепвам). Тя е най-малко на 8000 години! Най-богатите археологически находки, свързани със спелтата са от Европа. През Желязната ера ( 750 -15 г. пр.н.е.) спелтата става основният сорт жито в Северна Германия и Швейцария, както и в северните части на британския полуостров. През 20 век почти навсякъде спелтата е заменена с обикновеното (хлебно) жито, тъй като добивите от него могат да се увеличават с торене и генни модификации за разлика от спелтата, която не се поддава на такива интервенции.