Има няколко вида вегетарианци:

1. Вегетарианци в най-общ смисъл:

Лакто-ововегетарианци – освен храни от растителен произход те консумират още мляко, млечни произведения и яйца. Към тази група се причисляват и консумираците риба.
Лактовегетарианци -изключат месо и яйца от храната си, но приемат млечни продукти .

2. Строги вегетарианци:

Веганци – приемат само храни от растителен произход.
Суровоядци – хранят се с растения, които не са обработени термично.