Глюкозата, наричана още гроздова захар е най-доброто “гориво” за човешкия организъм, защото не се преработва от храносмилателните ензими, постъпва в кръвта непроменена и се усвоява оптимално. Тя е източник за образуване на гликоген (животинска скорбяла), който се отлага в черния дроб и мускулите и служи за енергиен резерв на организма. Сърдечничния мускул и мозъка използват глюкозата като единствен източник на енергия.