Предлагаме ви рецепта за приготвяне на заек – здравословно и леко ястие. Забелязахме, че зайци се продават в този сезон и в кварталните месарските магазини и на щандовете на големите вериги, а който ходи на лов – хапва и по-често. Не се страхувайте, че месото ще остане сухо – маринатата е точно изчислена да свърши работа. За тази изключително вкусна рецепта на Елена Карпачева, благодарим на сайта www.gotvetesmen.com.

От омега-6, както и от омега-3 мастните киселини, в организма се образуват хормоно-подобни субстанции (ейкозаноиди) с огромна регулативна роля – върху клетъчния растеж, възпалителните процеси, развитието на тромбози, алергични реакции, хипертонии и др. Особеност на ейкозаноидите е, че тяхното действие в много случаи е почти противоположно. Този факт отново изтъква огромното значение на балансираното здравословно хранене.

Солена риба, пушена риба, хайвер, миди. Всички имат различни качества и начин на съхранение. Например високото ниво на осоляване на рибата влошава биологичната и стойност.

Птичето месо е диетично месо. Поради наличието на по-малко количество и по-нежна, по-фина и равномерно разпределена съединителна тъкан, то често се прилага в диетичното хранене при различни заболявания.

Как избираме и съхраняваме прясна риба?
Рибата спада към бързо развалящите се продукти. Нейната микрофлора зависи от степента на замърсяване на водоема, но, като цяло, обича по-ниските температури, затова рибата може да се развали и в хладилни условия.
Ето няколко признака, по които се различава прясната риба от развалената.

Дивечът е подходящ за диети. Дивечовото месо е сред месата с най-ниско съдържание на мазнини. Затова често се препоръчва в диети за отслабване, както и при някои болести, като например диабет, но не и при болни от подагра. Ястията от дивеч се разделят в три групи:

ястия от пернат дивеч – фазан, яребици, бекаси, пъдпъдъци;
ястия от дребен дивеч – зайци;
ястия от едър дивеч – елени, сърни, диви прасета и др.

Месото от дивите птици и животни, поради особения им начин на хранене и живот, е твърдо и жилаво. Те притежават силно развита мускулатура и почти никакви мазнини и, ако месото не е съхранявано и приготвено по правилен начин, е сухо.

Заешкото месо е 90% усвояемо и подходящо за диети.

Месото на домашния заек се отличава със значително високото съдържание на пълноценни белтъци и по-ниското съдържание на съединителна тъкан. Лесната им усвоимост (до 90%) от човешкия организъм правят заешкото полезно за всички възрасти, а, поради ниските нива на холестерол, е подходящо и за диетично хранене.

Поставих си дилемите: вегетарианство-месоядство, тревопасни-хищници, човек-овца и, в последна сметка – салатата срещу винения кебап?! Четох, мислих, и, застанах на твърди позиции.

Поради по-тежкия си вкус и характерна миризма, агнешкото месо по-рядко присъства на трапезата на съвременния човек, но то е един от най-старите източници на висококачествен протеин в храненето на човека. Подходящо е за консумация от всички възрасти.
Агнешкото месо е чудесен източник на витамините от групата В, богато е на желязо, магнезий, фосфор, цинк и селен.

Знаем ли с какво се храним? Прясно ли е месото, което купуваме? Kак да четем етикетите?
Има няколко източника за тази информация за потребителя:
ЕС обозначава с „ветеринарен регистрационен номер“ продуктите, одобрени за търговия в рамките на съюза; Федерацията на потребителите в България посочва 4 правила при покупката на месо и месни произведения; Гаранция за качество на месата дават производителите, сертифицирани за НACCP и по ISO 22000 и IFS.