Натурални имуностимуланти – витамин С и витамин Е

Стимулирана по подходящ начин, имунната система увеличава съпротивителните ни сили. Имуностимулантите увеличават броя на белите кръвни клетки (армията на имунната система) и ги тренират да се борят по-добре.  Здравословното хранене помага да намалим дните прекарани вкъщи с настинка.

Витамин С оглавява листата на натуралните имуностимулатори. Съдържа се в повечето плодове и зеленчуци, а също така е достъпен и като добавка. Той укрепва имунната система и ни предпазва от простудни заболявания и грип, като в същото време няма странични ефекти, тъй като е напълно натурален продукт.

Според доклад на Медицинския факултет на Харвард е установено, че витамин С понижава нивото на хистамин в тялото, т.е. намалява риска от бронхит и облекчава пристъпите на астма. Той увеличава продукцията на борещите се с инфекциите бели кръвни телца и повишава нивата на интерферон, гликопротеин, който покрива (обвива) клетъчните повърхности на имунните клетки и предпазва от навлизането на вируси.

Освен това, витамин С намалява риска от сърдечно-съдови болести, като увеличава нивото на добрия холестерол и в същото време намалява кръвното налягане. Той пречи на процеса, при който мазнините се превръщат в плака по стените на артериите. При хората, които приемат повече витамин С с храната, съществува много по-нисък риск от инфаркт, инсулт и образуването на рак на дебелото черво, простата и гърдата.

Богати на витамин С плодове и зеленчуци са: лимони, портокали, грейпфрут, ананас, киви, пъпеши, ягоди, шипки, чушки (особено лютите), броколи, брюкселско зеле, обикновено зеле, картофи и т.н.

Не е необходимо да приемате големи количества от витамин С, за да подсилите имунната си система. Ако го пиете като добавка, най-добре е това да става на части през целия ден, вместо една голяма доза, тъй като по-голяма част от него ще премине в урината. Около 70-85 мг е нормалното количество за деня, при пушачи и по време на кърмене с 35 мг. повече.

Витамин Е е важен антиоксидантен имуностимулатор, който не оказва толкова голямо влияние като витамин С, но също е важен за здрава имунна система. Той стимулира продукцията на естествени клетки-убийци, тези които търсят и унищожават микробите и раковите клетки. Витамин Е увеличава броя на В-клетките, имунни клетки, които произвеждат антитела и унищожават бактериите. Може да намали забавянето на имунния отговор, което е често срещано при стареенето. Витамин Е също се свързва с намаляването на риска от сърдечно-съдови заболявания и болестта на Алцхаймер.

Богати на витамин Е са: слънчогледовото семе, шафрановото и соевото масло, пшеничните зародиши, спанакът и всички видове ядки.

Дневната доза от витамин Е е 15мг алфа-токоферол еквивалента или около 22 IU  в зависимост от стила на живот. Хора които не спортуват, които пушат и консумират големи количества алкохол имат нужда от по-високи дози.

Спанакът се отглежда заради листата си, които в зависимост от вида могат да бъдат къдрави или гладки. Къдравите листа имат по-здрава структура, докато гладките се отличават с по-деликатна консистенция и по-мек вкус.

За предпочитане е спанакът да се консумира в прясно състояние, тъй като хранителните му качества се запазват в най-голяма степен. Ако обаче продукцията от личното Ви стопанство надхвърля количествата, които може да консумирате в прясно състояние, е необходимо да прибегнете към съхранението му.

Както повечето листни зеленчуци и спанакът се характеризира със слаба съхраняемост. За целта изберете спанак със интензивно зелени листа и стъбла без признаци на пожълтяване. Листата трябва да са добре развити, без наранявания, а стъблата да са тънки и нежни. Големите, плътни стъбла са знак за презряване. Свежия спанак трябва винаги да има лек аромат, никога горчив или с мирис на мухъл. Избягвайте растения, които имат слузести слоеве, тъй като това е предпоставка за последващо гниене. Увийте свежия спанак в парче хартия и го поставете в пластмасови кутии (или найлонови пликове) в хладилника, където той ще се запази за около 5-7 дни. Не го мийте преди съхранение, тъй като влагата може да причини загниване. Избягвайте да съхранявате в хладилника термично обработен спанак, тъй като това влошава качествата му.

За дълготрайно съхранение спанакът може да се замрази във фризер до 8 месеца. Не забравяйте обаче, че преди употребата му не трябва да го размразявате, тъй като придобива слузеста консистенция. За целта го измийте в студена вода, за да премахнете чуждите примеси. Изрежете вдървесинените стъбла и премахнете повредените листа. Листата могат да бъдат оставени цели или нарязани. Спанакът трябва да се бланшира преди замразяване, за да запази цвета и консистенцията си. Бланширайте в кипяща вода за 2 минути (ако листата са много нежни за около 1,5 минути), охладете и подсушете. Поставете във фризерни торбички и замразявайте. Като алтернатива на бланширането, спанакът може да бъде запържен с непрекъснато бъркане за 2-3 минути. Без да охлаждате го поставете в термоустойчиви херметически кутии, след това охладете и замразявайте.

Автор: Александра Живкова

ПРОДУКТИ:

0,5 кг пуешко филе от гърди, разрязано хоризонтално
1/4 ч.л. едро смлян зелен или черен пипер
2 с.л. масло
ок. 60 гр. шунка, нарязана на ивички
1/2 ч.ч. пресен портокалов сок (1/2-1 портокал)
0,5 кг. спанак
1 портокал, нарязан на резенчета

ПРИГОТВЯНЕ:

Поръсете филетата със пипера. В широк тефлонов тиган загрейте маслото на средна температура и после пържете филетата за 12 мин с едно обръщане или докато престанат да розовеят.
Извадете филетата, нарежете ги на ивички, покрийте ги и ги поддържайте топли. Сложете шунката в тигана, пържете я 1 минута или докато стане хрупкава и извадете от тигана. Налейте портокаловия сок в тигана и изчакайте да заври.
Сложете в тигана половината спанак и попарете за 1 мин.или докато омекне. Добавете портокаловите резенчета и остатъка от спанака. Извадете от тигана и разпределете спанака и портокаловите филенца в 4 порции, поръсете със сол и пипер, сложете отгоре пуешките филенца и шунката и залейте с останалия в тигана портокалов сок.

ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ (НА 1 ПОРЦИЯ):

Калории 244
Общо мазнини (g) 8
Наситени мазнини (g) 4
Моно-ненаситени мазнини (g) 2
Поли-ненаситени мазнини (g) 1
Холестерол (mg) 94
Натрий (g) 528
Въглехидрати (g) 9
Захари (g) 3
Фибри (g) 3
Белтъчини (g) 34
Витамин C (ДН%) 0.9
Калций (ДН%) 0 .2
Желязо (ДН%) 0.3
%ДН (дневна норма) е изчислен на база хранителен режим с 2000 ккал.

За да балансирате правилно не само отделните ястия, но и цялостното меню за деня, планирайте и анализирайте хранителния си режим с теста на „Здравея“!