Зайци се продават в този сезон и в месарските магазини и на щандовете на големите вериги, а който ходи на лов – хапва и по-често. Не се страхувайте, че месото ще остане сухо – маринатата е точно изчислена да свърши работа. За тази изключително вкусна рецепта на Елена Карпачева, дължим благодарим на сайта gotvetesmen.com.  Ето къде е оригиналът: http://www.gotvetesmen.com/recipes/categories/MEAT/game_%20rabbit_meat/recipe_276.php 

Порции: 4 бр. Мариноване: 12 часа, Печене: 1-1,5 часа или 2-2,5ч (за див заек).

Продукти:

• 1 кг транжирано заешко месо (ако е 1,5 кг – удвоете маринатата)
• 2 големи моркова, нарязани
• 1 голяма глава лук, нарязана ситно

МАРИНАТА

• 4 с. л. зехтин или олио
• 3 с. л. соев сос
• 2 с. л. доматено пюре
• ½ чаша бяло вино
• 1 ч. л. смлян бял или черен пипер
• 1 ч. л. сладък червен пипер
• 1 дафинов лист
• 1 скилидка пресован чесън
• по 1 щипка джинджифил, джоджен, целина (по желание).

Приготвяне:

1. Соевият сос, олиото, чесънът, черният и червеният пипер, доматеното пюре, виното и всички билки се разбъркват до еднородна смес (става гъста). 
2. В тава се подреждат нарязаното заешко и отгоре се залива с марината, поставя се и дафиновия лист.
3. Покрива се и се оставя да се маринова за 12 часа. 
4. Заешкото месо се пече заедно с марината, морковите и лука, в предварително загрята фурна на 250’С за 2-2,5 часа. Ако заекът е питомен и печете похлупен с капак- може да стане и за 1-1,5 часа или според силата на фурната.

.

Рецептите на  

За разнообразна и богата празнична трапеза, ви представяме леко, здравословно и вкусно ястие, което може да се поднесе за закуска или като предястие. Деликатес „Елегант” е телешко филе с ниско съдържание на мазнини, прекрасен избор за здравословно хранене.

Необходими продукти за 2 порции:
• 100 гр. деликатес „Елегант” на  Тандем
За крема от извара:
• 200 гр. извара
• ½ малка глава червен лук
• 6-7 маслини
• 1 с. л. лимонов сок
• 1 яйце, твърдо сварено
• 1 щипка сух риган
• 1-2 с. л. зехтин

Начин на приготвяне:
1. Приготвя се крем от изварата, дребно нарязания лук, лимоновия сок, ригана и зехтина.
2. Яйцето се обелва и нарязва на шест парченца.
3. Върху парчетата филе се разпределя крема от извара, гарнира се с яйцето и маслините, поръсва се леко със зехтин.
4. Поднася се с препечени филийки.

Съдържание в 100 гр. деликатес „Елегант” на „Тандем”:
Енергийност 103 Ккал
Белтъчини 18,5 гр.
Въглехидрати 0,5 гр.
Мазнини 3,0 гр.

Повече вкусни рецепти ще откриете на: http://www.tandem.bg/recipes.html

ПРОДУКТИ:
Картофи, прясно мляко, маргарин Бела, сирене, кашкавал, лук, кайма

ПРИГОТВЯНЕ:

Сваряваме картофите, пасираме ги с онази джиджавка с дупки, добавяме прясно мляко, маргарин и мъничко сол. Пропорциите на око, до получаване на пухкаво пюре.

В малко маргарин запържваме (по-скоро задушаваме) на много слаб огън предварително смесената кайма с лук и чубрица.

Разпределяме пюрето в няколко гювечета. Отгоре слагаме кайма. После ситно натрошеното сирене и най-отгоре ситно нарязания кашкавал.

Запичаме гювечетата, без капачетата в предварително загрята фурна на 200°С.

При готовност, изключваме фурната, поръсваме с червен пипер за разкош, захлупваме и оставяме да се задушат.

simplyblue

Можем сами да пресметнем колко калории и какви хранителни вещества съдържа тази рецепта с помощта на калкулатора за рецепти на Здравея!

ПРОДУКТИ:
Картофи, няколко яйца, мазнина и сол. По желание и сирене.

ПРИГОТВЯНЕ:
Картофите пържим в тиган. Малко преди да извадим готовите картофки, чукваме 1 яйце и разбъркваме добре, позапържваме заедно, изваждамет и посоляваме.

Така процедираме при всяка порция. Ако са повечко картофките, може да се наложи да добавим мазнина при последните порции. Стават страхотни и много вкусни. По желание се гарнират със сирене.

2. ПУШЕНО-СМЕТАНОВО ГЮВЕЧЕ

ПРОДУКТИ:
Пушено топено сирене, заквасена сметана, кренвирш, кашкавал и малко масълце.

ПРИГОТВЯНЕ:
Нарязваме топеното сирене и кренвиршите на парчета, кашкавала го настъргваме. Редим в гювечетата мъничко масълце на дъното, ред топено сирене, ред кренвирш, пак топено сирене, сметана и най-отгоре кашкавал.

Слагаме капаците и запичаме във фурната. Стават невероятни.
По желание можем да сложим и водичка, аз предпочитам без.
Дори и да се запекат повече, пак стават много вкусни.

По принцип тази рецепта я правя с пилешко месце, вместо кренвирши, в йенска купа.

Така направените гювечета и картофки в комбинация се получават много добре:

simplyblue

Можем сами да пресметнем колко калории и какви хранителни вещества съдържа тази рецепта с помощта на калкулатора за рецепти на Здравея!

ПРОДУКТИ:

0,5 кг пуешко филе от гърди, разрязано хоризонтално
1/4 ч.л. едро смлян зелен или черен пипер
2 с.л. масло
ок. 60 гр. шунка, нарязана на ивички
1/2 ч.ч. пресен портокалов сок (1/2-1 портокал)
0,5 кг. спанак
1 портокал, нарязан на резенчета

ПРИГОТВЯНЕ:

Поръсете филетата със пипера. В широк тефлонов тиган загрейте маслото на средна температура и после пържете филетата за 12 мин с едно обръщане или докато престанат да розовеят.
Извадете филетата, нарежете ги на ивички, покрийте ги и ги поддържайте топли. Сложете шунката в тигана, пържете я 1 минута или докато стане хрупкава и извадете от тигана. Налейте портокаловия сок в тигана и изчакайте да заври.
Сложете в тигана половината спанак и попарете за 1 мин.или докато омекне. Добавете портокаловите резенчета и остатъка от спанака. Извадете от тигана и разпределете спанака и портокаловите филенца в 4 порции, поръсете със сол и пипер, сложете отгоре пуешките филенца и шунката и залейте с останалия в тигана портокалов сок.

ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ (НА 1 ПОРЦИЯ):

Калории 244
Общо мазнини (g) 8
Наситени мазнини (g) 4
Моно-ненаситени мазнини (g) 2
Поли-ненаситени мазнини (g) 1
Холестерол (mg) 94
Натрий (g) 528
Въглехидрати (g) 9
Захари (g) 3
Фибри (g) 3
Белтъчини (g) 34
Витамин C (ДН%) 0.9
Калций (ДН%) 0 .2
Желязо (ДН%) 0.3
%ДН (дневна норма) е изчислен на база хранителен режим с 2000 ккал.

За да балансирате правилно не само отделните ястия, но и цялостното меню за деня, планирайте и анализирайте хранителния си режим с теста на „Здравея“!

ПРОДУКТИ:

5 Кръгли хлебчета с големина на хамбургер, за предпочитане – пълнозърнести
0,5 кг. сурово пуешко месо
1 яйце, леко разбито
3 ч.л. горчица с мед (ок.1/2 – 1ч.л. мед)
1/4 ч.л. сол (на върха на лъжицата)
1/4 ч.л. черен пипер (на върха на лъжицата)
1 ч.л. зехтин
1/3 ч.ч. лека майонеза (ок. 80 гр)
1 среден домат, нарязан на кръгчета
1 средно авокадо, обелено, разполовено с извадена костилка, нарязано на филийки

ПРИГОТВЯНЕ:

Ползвайте едното хлебче, за да си направите от него едри хлебни трохи (може и с ножа на кухненския робот). В голяма купа смесете пуешкото месо, разбитото яйце, 1ч.ч. от получените хлебни трохи, 1 лъжица от горчицата с мед, солта и пипера. Оформете месото на 4 сплеснати кюфтенца.
В широк тефлонов тиган изпържете кюфтенцата в сгорешения зехтин на средна температура за 12 мин., като обърнете веднъж, или докато престанат да розовеят.
Смесете останалата медна горчица с майонезата и намажете със соса разполовените хлебчета. Поставете върху всяко хлебче по едно кюфте, върху него кръгчета домат и резенчета авокадо, поръсете с остатъците от соса и покрийте с капачето от хлебчето.
ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ (ЗА 1 ПОРЦИЯ):

Калории 610
Общо мазнини (g) 31
Наситени мазнини (g) 6
Моно-ненаситени мазнини (g) 13
Поли-ненаситени мазнини: (g) 9
Холестерол (mg) 149
Натрий (mg) 778
Въглехидрати (g) 51
Захари (g) 5
Фибри (g) 6
Белтъчини (g) 31
Витамин С (ДН%) 29
Калций (ДН%) 11
Желязо (ДН%) 24
%ДН (дневна норма) е изчислен на база хранителен режим с 2000 ккал.

За да балансирате правилно не само отделните ястия, но и цялостното меню за деня, планирайте и анализирайте хранителния си режим с теста на „Здравея“!

ПРОДУКТИ:

120 гр кафява захар
120 мл светъл винен оцет
1/ 2 чаена лъжичка пресят джинджифил или индийско орехче
1 малка скилидка чесън, смляна
На върха на чаената лъжичка – мляна канела
2 средно големи стипчиви ябълки, обелени и нарязани на малки парченца
120 гр (1 шепа) накълцани сушени кайсии
1 средна глава лук, накълцан
1 ч.л.сушена мащерка, надробена ситно
3 с.л. (15-20мл) ябълков сок
2 с.л. дижонска горчица
0.5 кг свинско филе, обезкостено

ПРИГОТВЯНЕ:

1. Предварително накиснете във вода за 30мин дървените шишчета (х15см.)
2. Пригответе чатни (сладко-киселата гарнитура с плодове и пикантни подправки), по сл. начин: В средна тенджера разбъркайте заедно първо цялото количество от захар, оцет, джинджифил (инд.орехче), чесън и канела, а после добавете с бъркане парченцата ябълки и кайсии, лука и половината мащерка. Сложете да заври на среден огън и след това намалете котлона, покрийте с капак и оставете за 10мин. После свалете капака и варете още около 5 мин или докато остане мъничко течност на дъното. Охладете и прехвърлете в купа за сервиране.
3. Междувременно, в малка купа, пригответе сос като разбъркаате ябълковия сок с горчицата и останалата мащерка. Почистете свинското от тлъстините и го нарежете (напряко на мускулните влакна) на възможно по-тънки ивици с дължина ок. 8см и ширина 2.5 см. Намажете ивичките със соса и нанижете на шишчетата, нагънати „на акордеон”.
4. Сложете шишчетата на решеката на открит грил вурху средно нагрятите въглища. Печете 7-8 мин., с едно обръщане, или докато месцето леко порозовее в средата. При сервирането подредете шишчетата в голямо плато и гарнирайте с чатни-то.
5. Препоръка: Пригответе чатнито по указания начин и изстудете. Преместете го в херметичен съд и замръзете дълбоко за 48 часа. Преди сервиране оставете на стайна температура за 30 мин.

ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ (1 ШИШЧЕ)

Калории 80
Общо мазнини (g) 1
Наситени (сатурирани) (g) 0
Холестерол (mg) 15
Натрий (mg) 49
Въглехидрати (g) 10
Фибри (g) 1
Белтъчини (протеини) (g) 7
Витамин C (ДН%) 1
Калций (ДН%) 2
Желязо (ДН%) 3
% ДН (дневна норма) е изчислен на база хранителен режим с 2000 калории.

За да балансирате правилно не само отделните ястия, но и цялостното меню за деня, планирайте и анализирайте хранителния си режим с теста на „Здравея“!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ

2 с. л. зехтин
1 ч. ч. трохи от пълнозърнест хляб
50 мл прясно мляко
250 г смляно или скълцано пуешко или пилешко месо
1 малка кисела ябълка, настъргана на ситно
½ ч. л. сушена мащерка или чубрица
сол и черен пипер на вкус
2 с.л. олио за пържене
2 с.л. нарязан на ситно босилек или магданоз
за доматения сос:
1 глава лук, нарязана на ситно
1 скилидка чесън, нарязана на ситно
600 г домати от консерва, нарязани на ситно
100 мл вода
1 с. л. доматено пюре
1 ч. л. захар
½ ч. л. риган
сол и черен пипер на вкус
за украса:
8 маслини
½ краставица
1 червена чушка
1 стрък босилек

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

1. В загретия зехтин се задушава лукът за кюфтенцата и за соса за 3-4 мин., докато омекне. Разделя се на две части. Трохите се заливат с млякото.

2. Сосът се приготвя, като половината от задушения лук се връща на котлона и към него се прибавя чесъна. Сотира се за 1 мин. и се слагат останалите продукти. Сосът се оставя да къкри покрит 7 мин.

3. Омесва се кайма от смляното месо, настърганата ябълка, мащерката, задушения лук, трохите, сол и пипер на вкус. Оформят се малки топчета, които се изпържват от всички страни в сгорещеното олио.

4. Спагетите се приготвят според инструкциите на опаковката, изцеждат се.

5. Ястието се сервира, като спагетите се слагат в купа и се заливат със соса, кюфтенцата се нанизват на шишчета по три, като се редуват с резенчета краставица и чушка. Забучват се до ръба на купичката и с маслини и босилек се оформя заешка муцунка.

ИДЕЯ:
След изпържване кюфтенцата могат да се прехвърлят в доматения сос и да поврат 10 мин. в него.

Източник: сп. „Меню“

ПРОДУКТИ:

120 гр. спагети ( ок.1/3 пакет)
120 мл. вода (1/2 ч.ч.)
3 с.л. обезсолен соев сос
2 с.л. царевично нишесте
1/2 ч.л. млян черен пипер
1/2 ч.л. червен пипер
1 ч.ч. пресна или замръзена бакла (или зелен фасул или грах със шушулки), нарязана на едро
1 нарязана на едро месеста зелена или червена чушка
1 скилидка чесън, счукан
1 ч.ч. наситнени пресни гъби
1 с.л. олио
340 гр. крехко говеждо месо- без тлъстини и без кост, нарязано на малки парченца

ПРИГОТВЯНЕ:

1. Сварете спагетите според описанието на опаковката. Отцедете добре и пазете топли.
2. Mеждувременно, пригответе соса- в малка купа смесете и разбъркайте водата, соевият сос, царевичното нишесте, червеният и черният пипер и оставете настрана.
3. Пригответе си за пърженето удобенн съд – тенджера или по-добре уок. По възможност, напръскайте още студения съд с готварски спрей против залепване. Нагрейте съда на средно-висока температура. Сложете бобовите шушулки, чушката и чесъна и пържете 1мин. при непрестанно енергично бъркане. Прибавете гъбите и, като не спирате да бъркате по същия начин, пържете още 1-2 мин или докато зеленчуците поомекнат и после ги извадете от съда.
4. Сипете олиото в съда за пържене и го загрейте добре. Сложете месото и пържете по същия начин – с непрестанно бъркане – за 3-4мин. Избутайте месото по краищата на съда, а в свободното място изсипете приготвения сос, като го разбърквате. Варете и разбърквайте до сгъстяване и получаване на балони. Добавете обратно зеленчуците и продължете да бъркате още 1 мин. След това посипете най-отгоре спагетите. Разпределете в 4 порции.

ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ

Калории 304
Всичко мазнини (g) 10
Наситени (Сатурирани) мазнини (g) 3
Холестерол (mg) 34
Натрий (mg) 482
Въглехидрати (g) 28
Фибри (g) 2
Белтъчини (Протеини) (g) 25
Витамин C (ДН%*) 47
Калций (ДН%*) 3
Желязо (ДН%*) 16
*ДН% – % от дневната норма на база – хранителен режим с 2000 калории

За да балансирате правилно не само отделните ястия, но и цялостното меню за деня, планирайте и анализирайте хранителния си режим с теста на „Здравея“!