Здравословното хранене и здравословен начин на живот е обширна тема- освен здравословните храни, хранителни вещества и хранителни режими, тя включва и безопасността – съхранение и обработка на храните, така, че да запазят полезните си свойства и да се предпазят от развитие на микотоксини.
Някои основни правила при покупката, съхранението и приготвянето на месо и месни продукти, намаляват в значителна степен хранителния риск, пише специалистът по хранене доц. Людмила Иванова в „Рубрика на специалиста” на сайта на месопреработвателна фирма „Тандем”.

Задължение на търговеца е да следи условията и времето за съхранение на месото и месните продукти
В очите на консуматора охладените и замразените храни изглеждат естествени и безвредни. Така ли е наистина? Опитът показва, че продуктите, съхранявани при ниски температури, в по-малка степен страдат от понижаване на качеството и хранителната стойност