Д-р Мария Русинова
От ранна пролет до късна есен, Балканската Диета употребява пресни сезонни зеленчуци – богати източници на антиоксиданти, витамини, минерали, микроелемнти, каротеноиди, фловоноиди, антоциани, ликопен, органични киселини, етерични

Д-р Мария Русинова
От зеленчуците в балканската диета широко използвани са всички форми на лука: кромид-лук (бял, червен и зелен), чесън, праз. Освен в салати и ястия, познати са ни още баницата с праз, лучник, зелник и др.
Кромид-лука съдържа етерични масла, захари,