Въглехидратите в балансираната диета
Смята се, че въглехидратите трябва да доставят около 55-75% от енергията за деня, като добавената захар е не повече от 10 %.
Препоръчителни норми за минимален прием на въглехидрати
Съществува и минимален препоръчителен прием на въглехидрати:
- за възрастни – 135 гр./ ден;
- за бременни – 175 гр./ден ;
- за кърмачки – 210 гр./ден;
- деца до 1 год. – около 60-95 гр./ден.
Защо са важни въглехидратите за организма
Минимален прием съществува, защото :
- Глюкозата е единствения източник на енергия, която мозъкът може да използва.
- При извършването на краткотрайни и интензивни физически усилия, глюкозата е най-бързия и леснодостъпен източник на енергия – тогава тя се разгражда без използване кислород (анаеробна гликолиза).
- При високо количество мазнини в храната, глюкозата има анти-кетогенно действие.
- Глюкозата е структурен компонент на глюкозо-амино-гликаните като част от гликопротеините в състава на колагена в хрущялите и костите.
Замяна на въглехидратите с мазнини и белтъчини
Мазнините могат да заменят въглехидратите като източник на енергия, но не и в метаболитно и структурно отношение.
При необходимост, обаче, глюкоза може да се образува в организма от белтъците. За да се заместят например 100-150 гр. глюкоза, нужна на мозъка, са необходими около 180-250гр. белтъчини. Но, да се има предвид, че не всички аминокиселини са гликогенни (т.е. образуващи глюкоза).
Ако към тези 250 гр. белтък добавим и около 70гр. за останалите ежедневни нужди на организма, се получава следната равносметка:
- за да се достави това общо количества белтък за замяна на въглехидратите, е необходима консумацията на 1,7 кг. месо или 9л. мляко – очевидно това не би могло да бъде ежедневна практика.
Защо трябва да внимаваме с приема на въглехидрати
- От една страна, захарите се смилат и резорбират много бързо, а това води да отделяне на инсулин. Ежедневната употреба на големи количества захари може да доведе до изтощаване на инсулин-секретиращите възможности на панкреаса и до поява на диабет у предразположени индивиди.
- Освен това, при прекомерна употреба на захари, след попълване на гликогеновите депа, излишното количество се насочва към липогенеза (образуване на масти) и мастни натрупвания (затлъстяване).
Спазването на баланса
Така че, отново всичко опира до баланса – не се лишавайте от въглехидратите и захарите, но – в определените препоръчителни количества.
.
Подобни публикации:
Loading ...
Напиши Коментар!