Д-р Мария Русинова

Соята е богата на изофлавони, особено генистен  – антиоксидант, който има и противо-туморно действие. Смята се , че това вещество спира растежа и размножаването на раковите клетки  и предпазва от злокачествени заболявания- рак на дебелото черво, на млечната жлеза, простатата, стомаха и белия дроб.

Изофлавоните имат също и съдоразширяващо действие и могат да се използват за профилактика на сърдечно съдовите заболявания.

Хранителна стойност

• Съдържа 37-40% белтъчини с висока биологична стойност – най-близки до тези на месото в сравнение с всички растителни храни.
• Счита се за аналог на месото – мазнините са  около 20%.
• Богата на ненаситени мастни киселини-линолова и олеонова .
• От варивата, соята е най-богата на минерални соли: фосфор, калий, магнезий, желязо, мед, селен.
• Богата е на витамини: каротин, В1, В2, РР, Е, а кълновете и съдържат голямо  количество витамин С.
• Съдържа и значително количество лецитин, необходим за растежа на организма и  нормалната работа на нервната сисема.

Соята  се определя като белтъчно-мастен концентрат. Произвеждат се различни соеви белтъчни разновидности – концентрати, изолати, брашно-  които се влагат в колбасите. Тъй като суровата соя съдържа вещества, подтискащи един от стомашните ензими  трипсин,  преди да се вложат в колбасите, соевите концентрати преминават през подходяща технологична обработка .

Като здравословна храна – приложение:

• при лактозна непоносимост - използва под форма на соево мляко при алергия към белтъка на кравето мляко и лактозна непоносимост.
• при глутенова ентеропатия
• диабет
• запек
• затлъстяване
• повишени нива на липидите и холестерола.

Подобни публикации:

• Здравословна находка – Нахут
• Бакла – отлична храна, но и внимание!
• Гроздето – здравословна храна и лек
• НАР – зърнеста ябълка
• Нарът – антиоксидант и още много
• Омега-3 поддържат здравето
• Натурални имуностимуланти – каротиноиди, биофлавоноиди, микроелементи
• Варива в Балканската Кухня
• Мазнините в балансираната диета
• Щадящo хранене по празници – от д-р Русинова