здравословни храни от спелта или лимец | ЗДРАВЕЯ

Здравословни храни от спелта.Или лимец.

19 януари 2010 Д-р Мария Русинова, спелта

Спелтата е много подходяща при здравословно хранене – понася се добре от организма и е лесно смилаема.

Нейните съставки са водноразтворими и това улеснява възприемането им от организма. Подобно на течните храни те се усвояват бързо и така подпомагат формирането на клетъчната система на тялото.

Със съхранената във висока концентрация слънчева енергия те:

стимулират обмяната на веществата,
засилват естествените съпротивителни сили на организма и съдействат за прочистването му от отровите,
активизират бъбречната дейност,
подобряват кръвообръщението и храносмилането,
имат съдоразширяващо действие,
повишават общия тонус и работоспособност на организма.

Спелтата е антиоксидант - наред с всичко останало, тя има и алкално действие, в следствие на което и разтоварва – в противовес на останалите сортове житни растения, които допълнително натоварват нашето и без това “кисело” тяло.

Неузрелите зърна са маслинено зелени, лъскави и лесно смилаеми. Зелените зърна на спелтата също съдържат изумително количество ценни съставки. В тях не се съдържа така наречената клейковина, която отговаря за добрите хлебопекарни свойства. След жътвата все още млечнобялото и полутвърдо зърно в класовете се изсушава. Едва тогава следва вършитбата и отстраняването на люспите. При сушенето зелената спелта запазва своя силен естествен аромат.

Използва се под формата на зърно, булгур или брашно. Лесната й смилаемост я прави много подходяща за диетично хранене. Със своя леко пикантен аромат зелените зърна се препоръчват обаче за приготвянето на пържени зеленчукови кюфтета, супи и качествени суфлета.

Хляб и хлебчета. Спелтата има дори по-добри хлебопекарни свойства от пшеницата. Познавачите ценят в лимеца специфичния му аромат. Хлябовете и хлебчетата от спелта междувременно навлязоха и се утвърдиха в много хлебарници. От смесите за приготвяне на хляб от спелта даже можете за броени минути да си омесите свой хляб .
Брашно. Брашното от спелта е лесно смилаемо и затова е особено подходящо за диетично и леко хранене, както и за хора, страдащи от алергии.
Бебешки каши. Някои фирми за производство на детски храни използват спелтата в състава на инстантни бебешки каши – лесни за приготвяне и подходящи за захранване на бебетата след 6-тия месец.
Макарони. Макароните от спелта без яйце са хит на пазара специално сред хората, които следят нивото на своя холестерол и за хора, страдащи от алергии. Макароните се усвояват лесно и имат много нежен вкус, като превъзхождат многократно тези, от твърда пшеница. Независимо дали става въпрос за юфка, спагети, макарони и пр.
Кафе. Безкофеиновото кафе от спелта се предлага на цели зърна или смляно. То стимулира храносмилането и регулира дефекацията. Пастор Кнайп употребявал навремето спелтата като заместител на кафето, като я препичал – така се родил „Muggefugg“, както кръстил народът неговото кафе от лимец.
Снаксове. Брецели /немски гевреци/ от спелта, солети от спелта, гризини от спелта или чипсове с намалено съдържание на мазнини и с високо съдържание на баластни вещества, с червен пипер, кисела сметана или с вкус на чесън, ви дават възможност да консумирате малко по-здравословни снаксове .
Мюсли. Мюсли от спелта, по избор с вкус на шоколад, мед или ванилия, под формата на хрупкави зърна или корнфлекс, ви дават възможност да започнете деня бодри или просто да се заредите с енергия между отделните задачи.
Готови продукти. Десертните блокчета от спелта с различен вкус са подходящи за подкрепа. Със сусам или ядки, в плодов вариант или като блокче от мюсли, те могат да ви дарят енергия и сила навсякъде и по всяко време